A la larga lista de productos europeos protegidos por la
“designación de origen”, como el champagne y el cognac, se suma ahora
el
queso parmesano, luego de que una corte europea decidiera que ningún
queso excepto el producido en la región italiana de Parma puede llamarse
parmesano.
El fallo llega tras un pelea judicial entre productores alemanes e italianos. El fallo es un
duro golpe para los alemanes, que argumentaban que “parmesano” era un nombre genérico
para denominar al queso duro que, frecuentemente, se usa rallado sobre la comida. La corte, en
cambio, concluyó que
el término “parmesano” es una traducción literal de “parmigiano
reggiano”.
El tribunal no impuso un castigo para Alemania ni para el resto de los países que utilizan la
denominación, pero estableció que
deberá ser Italia quien vele por el uso correcto del nombre y denuncie
violaciones.
La industria láctea alemana estimó que se producen alrededor de 10.000 toneladas de queso
tipo parmesano en las granjas de ese país.
Mientras tanto, en Italia festejaron el fallo. Según el diario inglés
The Guardian
,
sólo
uno de cada cuatro quesos parmesano que se venden en el mundo viene de la región de Parma.
Un fallo similar había determinado en 2005 que solamente se podía llamar
queso feta al proveniente de Grecia, en ese caso perjudicando a productores
daneses que habían presentado la demanda.