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Receta | Clásica y deliciosa Pavlova: cestos de merengue y frutos rojos

El paso a paso del chef Abdala Ghisays, a cargo de la cocina de Alicia.

La Pavlova de Alicia
La Pavlova de Alicia Foto:Silvina Palumbo
La pavlova es un postre clásico de la repostería. No es difícil, pero tiene sus secretos para que salga perfecto. El chef Abdala Ghisays, a cargo de la cocina de Alicia, nos comparte todos los tips para que nada falle.

Hay que animarse a preparar merengue aunque sea una vez en la vida. Si uno es un novato en la cocina puede parecer una tarea casi imposible, pero siguiendo todos los pasos e indicaciones no resulta ser algo complejo. Y el resultado es excepcional: el crocante del merengue combinado con la frescura de la fruta hacen un postre liviano y delicado. Los discos se pueden tener hechos con tiempo y rellenar a último momento para evitar que se ablanden. 


Ingredientes:
Claras, 3
Azúcar, 130 gramos
Crema de leche, 250cc
Azúcar impalpable, 70 gramos
Vainilla, 1 chaucha
Frutillas, 120 gramos
Menta fresca, para decorar

Preparación:
Paso 1. Batir con batidora las claras con el azúcar hasta lograr un merengue firme.
Paso 2. Colocar la preparación en una manga con pico liso de boca de 1 cm de diámetro.
Paso 3. Forrar una placa para horno con papel manteca. Espolvorear con azúcar impalpable.
Paso 4. Con la manga de merengue formar discos de 12 cm de diámetro. Si no tienen manga, se puede colocar con cuidado por cucharadas formando círculos.
Paso 5. Cocinar en horno muy bajo, a 100º C - durante una hora. Dejar enfriar.
Paso 6. Batir a punto chantillí la crema de leche junto con el azúcar impalpable y la vainilla.
 Paso 7. Para armar el postre colocar un disco de merengue en un plato, cubrir con un copete abundante de crema chantillí. Disponer las frutillas lavadas y cortadas en mitades. Decorar con menta fresca.



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