El sitio carneargentina.org.ar comparte una receta del Vitel Toné, un plato clásico en toda cena de Nochebuena o de Fin de año.
Creado en el año 700 en la región italiana de Piamonte se lo conoce desde su origen como “vitel tonnà” en piamontés o “vitello tonnato” en italiano, que significa carne de ternera con atún. En aquella época no llevaba atún ni tampoco mayonesa.
Según la tradición europea no es un plato festivo y es de verano (en Europa es invierno en Navidad). Su sofisticación media permite que sea un plato accesible y fácilmente realizable.
A raíz de la fiesta laica “Ferragosto”, que provoca un éxodo masivo de italianos rumbo a la playas y montañas, se empezó a hacer con la salsa fría con mayonesa.
Ingredientes:
1,5 kg de palomita de novillito
3 cebollas
1 apio
1 repollo colorado
2 zanahorias
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Ramita de perejil picado
Sal gruesa a gusto
3 yemas de huevo
1 lata de atún de 120 g
7 anchoas
Mostaza a gusto
Aceto balsámico a gusto
1 crema de leche 250 g
Aceite de oliva a gusto
Alcaparras
