Desde el miércoles habrá dos tipos de carne en las carnicerías: el novillo que conocemos hastahoy, y el "macho entero joven", también llamado "torito", un novillo macho menor de 2 años que seincorporará en los cortes de carne (hasta ahora no se comercializaba más que para embutidos ychorizos). Pero además, este último, a diferencia del clásico novillo, no será un machocastrado.
Perfil.com entrevistó a varios carniceros para saber cuál será la diferencia entrecomprar el novillo clásico y el "torito" (ver video adjunto). Además, dan su opinión acerca de laconveniencia o no de incluir en el mercado los cortes de carne provenientes de estos novillosjóvenes no castrados.
"Va a tener otro sabor, otro gusto", asegura uno de los carniceros consultados. Y destaca queconsidera que la inclusión de estos novillos pueden ayudar a que los precios de la carne disminuyan o almenos se mantengan (hoy no paran de subir).
Otro de los entrevistados también opina que la carne del "torito" será más tierna que la delnovillo que conocemos actualmente. Aunque reniega de que se los mate desde tan chicos.
La nueva categoría de carne, dispuesta en el país por la Oficina Nacional de ControlComercial Agropecuario (ONCCA), nació en el del frigorífico Quikfood, empresa que investiga desdehace años cuál es la diferencia entre los bovinos castrados y no castrados, informó el sitioeconómico IECO. El Gobierno argentino compró la idea y el lunes creó la nueva categoría quecomenzará a comercializarse el miércoles próximo.
