Poco a poco, y a medida que la inflación golpea en los bolsillos de los porteños, los “outlets de alimentos” ganan terreno en la Ciudad. Se trata de una modalidad que apunta a comercializar los mismos productos que se venden en los supermercados pero a mitad de precio, porque están próximos a su fecha de vencimiento; o para evitar tirar lo que no se vendió de elaboración fresca en el día.
El Grupo Bimbo, dueño de las marcas Fargo, Lactal y Bimbo, fue el primero en impulsar esta particular movida. A mediados de abril abrió su primer “Outlet de Panificados” en la estación Alem del subte B, donde abundan las promociones 2x1 de sus diferentes productos. Entre los que más se venden bajo esta premisa se destacan los clásicos panes para panchos y hamburguesas, lactales, piononos y “rapiditas”. “A los clientes les llama la atención el nombre. De todas maneras, les explico de qué se trata y cómo es la forma de venta. Hasta ahora, la respuesta es muy buena”, indica Gerardo Gómez, encargado del local, que se repite en las estaciones de Retiro y Constitución.
Lo que queda del día. Más allá de este caso puntual, la forma de vender bajo la premisa del 2x1 también se aplica a comidas que se comercializan en diferentes locales, sobre todo saludables. En este caso, el objetivo apunta a evitar que se “stockeen” los alimentos que se producen para el día. “La idea es ofrecer productos frescos manteniendo la calidad, y la manera de lograrlo es con las promociones que tenemos a partir de las 18. Nos da una rotación de productos que de otra manera sería casi imposible”, indica el chef Brian Laporte, del restó naturista Picnic.
Otra que también se sumó a esta movida es la panadería gourmet Le Moulin de la Fleur, en Tribunales. “Hacemos 3x2 en facturas y panes que elaboramos en el día. La gente ya nos conoce y nos pregunta directamente cuáles tenemos”, señala Andrea, encargada del comercio. Y entregan lo que les queda a un geriátrico cercano.
La cadena Green Eat también dona lo que no vende durante la jornada a diferentes instituciones.
Modelos
El “outlet de alimentos” es un modelo de negocio que nació en México, donde el Grupo Bimbo tiene su sede central, y se extendió a diferentes países. En España, por caso, estos puntos de venta más económicos se encuentran próximos a zonas de escuelas o de alta circulación de gente. Y en Australia, los supermercados tienen un sector en sus góndolas donde los productos a vencer tienen un costo muy inferior al de mercado. En Japón, en tanto, es habitual encontrar productos alimenticios elaborados para el día con un precio más económico durante la tarde.
