Bajar de peso tiene un costo que se puede medir en cierta mala salud mental, que incluye unacaída en el estado de ánimo y posiblemente también menor desempeño cognitivo, entre quienes eligendietas bajas en carbohidratos, las más populares a la hora de perder kilos. Es que la glucosa que proveen los hidratos de carbono (presente sobre todo en las pastas,el pan y el arroz pero también, en menor medida, en las frutas ) es el combustible esencial para el funcionamiento cerebral. Y por ende, dejar dealimentarlo puede ocasionar inconvenientes en las redes neuronales.
Eso es lo que determinó un estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine de la American Medical Association que comparódurante un año las reacciones de 118 pacientes obesos a los que se sometió al azar a un régimen conmuy pocos hidratos de carbono y alto en grasa o a otro con poca grasa pero alto en hidratos decarbono.
Si bien los científicos no hallaron diferencias significativas respecto de las velocidades deprocesamiento de la información en los respectivos cerebros, sí había cambios mensurables en losestados de ánimo. Tampoco hay referencias expresas sobre el mecanismo subyacente pero anterioresestudios habían relacionado la ingestión de los alimentos con la presencia de hormonas que causanplacer en el cerebro.
