El bar Florería Atlántico, creado en 2013 por el bartender Tato Giovannoni, fue colocado en el puesto número 14° en una lista con los 50 mejores bares del planeta (The World’s 50 Best Bars). El local gastronómico se encuentra en el barrio de Retiro, en la calle Arroyo 872.
Por su parte, el bar Dandelyan, ubicado en Mondrian, Londres, lidera la lista. El galardón fue anunciado solo dos días después de que el fundador del bar, Ryan Chetiyawardana, también conocido como Sr. Lyan, anunciara en Instagram que planeaba celebrar el cuarto aniversario del Dandelyan reemplazándolo por algo nuevo.
"Estamos muy emocionados de recibirlo en este momento, de alcanzar este pináculo, y luego ver qué podemos hacer a continuación", agradeció anoche al aceptar el premio en un evento al que asistieron barmans, expertos críticos de cócteles y aficionados a los cócteles en el Roundhouse, Londres. "Les anuncié el lunes que vamos a terminar con el Dandelyan, lo vamos a cerrar; y es maravilloso hacerlo en este momento y seguir adelante". No dio una fecha.
En 2016, el fundador del bar de Florería Atlántico, Tato Giovannoni, le contó a Perfil cuáles son sus secretos como bartender: "No utilizar muchos ingredientes ni abusar de los destilados. Encontrar un equilibrio donde un producto no supere al otro y convivan en armonía".
El Dandelyan ingresó por primera vez a la lista en el número 50 en 2015, antes de saltar al número 3 en 2016 y ubicarse en segundo lugar el año pasado. Al ocupar el primer lugar, superó al American Bar, en el hotel Savoy de Londres; mientras que el bar Manhattan, en Singapur, subió cuatro lugares al tercero; el bar The NoMad, en Nueva York, cayó un lugar al cuarto; y el Connaught Bar, en Londres, descendió del cuarto al quinto.
Londres tiene un total de 10 bares en la lista de 2018, incluidos los novatos Scout (N°28), Three Sheets (29), Swift (46) y Coupette (18). Los otros son Bar Termini (6), Oriole (17) y Happiness Forgets (35).
Estados Unidos tiene 10 bares en la lista, y el The NoMad recibió el premio al mejor bar en Norteamérica (Best Bar in North America) por segundo año consecutivo. Los otros son el Dante, en Nueva York (N°9); el Attaboy, en Nueva York (15); el Dead Rabbit, en Nueva York (16); el Sweet Liberty, en Miami (21); el Employees Only, en Nueva York (26); el Tommy’s, en San Francisco (40); el Blacktail, en Nueva York (41); el Trick Dog, en San Francisco (44); y el Lost Lake, en Chicago (50).
Chetiyawardana ha recibido muchos reconocimientos en los últimos años, incluido el de mejor barman del mundo (The World’s Best Bartender) en 2015. Es conocido por sus innovadores cócteles; su menú actual "Modern Life of Plants" (la vida moderna de las plantas) "explora los sistemas alimentarios a gran escala y la industrialización", según el sitio web del bar; se divide en tres secciones: menta, uva y lúpulo. El Dandelyan ha recibido múltiples elogios.
Los premios The World’s 50 Best Bars pertenecen y son organizados por William Reed Business Media, grupo responsable de los premios a los 50 mejores restaurantes del mundo (The World’s 50 Best Restaurants). Las clasificaciones se basan en la votación de 505 expertos críticos de cócteles, barmans y aficionados a los cócteles en 55 países.
Los 50 mejores bares del mundo 2018:
DANDELYAN -London, UK
AMERICAN BAR - London, UK
MANHATTAN -Singapore
THE NOMAD - New York, USA
CONNAUGHT BAR - London, UK
BAR TERMINI - London, UK
THE CLUMSIES - Athens, Greece
ATLAS - Singapore
DANTE - New York, USA
THE OLD MAN - Hong Kong, China
LICORERIA LIMANTOUR -Mexico City, Mexico
BAR HIGH FIVE - Tokyo, Japan
NATIVE -Singapore
FLORERIA ATLANTICO -Buenos Aires, Argentina
ATTABOY - New York, USA
THE DEAD RABBIT - New York, USA
ORIOLE - London, UK
COUPETTE - London, UK
HIMKOK - Oslo, Norway
SPEAK LOW - Shanghai, China
SWEET LIBERTY - Miami, USA
BABA AU RUM - Athens, Greece
OPERATION DAGGER - Singapore
LE SYNDICAT - Paris, France
LOST AND FOUND - Nicosia, Cyprus
EMPLOYEES ONLY - New York, USA
CENTRAL STATION - Beirut, Lebanon
SCOUT - London, UK
THREE SHEETS - London, UK
BLACK PEARL - Melbourne, Australia
TALES AND SPIRITS - Amsterdam, Netherlands
LINJE TIO - Stockholm, Sweden
. LITTLE RED DOOR - Paris, France
28 HONG KONG STREET - Singapore
. HAPPINESS FORGETS - London, UK
LA FACTORIA - San Juan, Puerto Rico
PARADISO - Barcelona, Spain
INDULGE EXPERIMENTAL BISTRO - Taipei, Taiwan
EL COPITAS - Saint Petersburg, Russia
TOMMY'S - San Francisco, USA
BLACKTAIL - New York, USA
CANDELARIA - Paris, France
SCHUMANN'S - Munich, Germany
TRICK DOG - San Francisco, USA
FIFTY MILS -Mexico City, Mexico
SWIFT - London, UK
SALMON GURU - Madrid, Spain
BUCK AND BRECK- Berlin, Germany
BAR BENFIDDICH- Tokyo, Japan
LOST LAKE - Chicago, USA
Richard Vines es el principal crítico gastronómico de Bloomberg. Puede seguirlo en Twitter @richardvines e Instagram @richard.vines
