Muchas madres y padres me preguntan '¿cómo hago para que mi hijo coma brócoli?'. Y cuando les pregunto ‘¿ustedes comen?’ ‘Dicen 'no'. Entonces él tampoco va a querer comerlo’”. La chef Jessica Lekerman es una abanderada de la cocina saludable y trabaja activamente en la campaña #noalaobesidadinfantil. En su libro de recetas Cocina con onda, aporta consejos y alternativas fáciles para animarse a probar nuevos sabores. El bracamole, una versión super original del clásico guacamole mexicano es una de ellas.
Bracamole
Ingredientes:
Brócoli, 1 cabeza
Aceite de oliva, ½ taza
Cebolla picada, 1
Perejil o cilantro, 1 puñado
Jugo de 2 limas o 1 limón
Sal marina y pimienta, a gusto
Ajo ( opcional)
Preparación:
Cocinar al vapor los brócolis por 3 minutos. Si los llevan a hervor, dejarlos 5. Luego retirar bien el agua.
Procesar los brócoli en una procesadora o mixer junto con la cebolla, el ajo, el perejil o cilantro. Añadir el aceite y el jugo de limón o de lima.
Agregar también la cáscara del cítrico rallada. Procesar hasta formar un puré.
Es ideal para untar en un pan, como dip con chips, como acompañamiento de carnes y pollos o mezclada con pastas. “Una mayonesa que no lo es”, asegura Lekerman.
