Hoy se conmemora el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, iniciativa que tuvo lugar en Estados Unidos en 2010 y que desde entonces se celebra en todo el mundo, según fecha calendario, el jueves anterior al Labor Day. Por su elegancia, sobriedad, estructura y complejidad, los ejemplares de esta variedad lograron conmover a los amantes del vino de la Argentina y del mundo que, en su aniversario, la celebran reconociendo sus facetas distintivas.
Al elegir un Cabernet, se busca que sea un vino puro, suave al paladar, que permita entender claramente el carácter de la variedad y conocer las particularidades de su terruño de origen. Son vinos clásicos, pero sumamente elegantes que, a su vez, invitan a momentos únicos de disfrute en torno a la gastronomía. En este sentido, resultan ideales para acompañar carnes rojas de sabores intensos, como ciervo o jabalí, vegetales asados o pastas con salsas contundentes. Lo aconsejable es degustarlo a una temperatura de entre 16°C y 18°C.
El Malbec, ingrediente ‘estrella’ de platos y tragos
La variedad Cabernet Sauvignon es la cepa para vinos finos más implantada y consumida a nivel global y, sobre todo, es la columna vertebral de muchos de los más prestigiosos vinos de Burdeos y una de las etiquetas más reconocidas a nivel internacional.
En Argentina, los Cabernets se diferencian de los del resto del mundo principalmente porque nuestras regiones presentan condiciones excepcionales en términos de energía, luminosidad y amplitud térmica que permiten lograr vinos con una menor presencia de notas herbáceas, un carácter frutal muy marcado y taninos que distinguen por su madurez y dulzura. En definitiva, comparten la misma particularidad: todos provienen de climas continentales, algo muy raro de encontrar en otros rincones mundiales.
Incluso antes del boom del Malbec en Argentina, el Cabernet Sauvignon era la variedad tinta más reconocida en el país, sinónimo de calidad y responsable de los primeros grandes vinos nacionales. Sin dudas, el Malbec es nuestra cepa emblema, la que nos representa en todo el mundo y con la que hemos cautivado paladares internacionales, pero hoy también estamos a la altura de poder competir globalmente con excelentes Cabernets y nuestro clima continental es un histórico diferencial; mantenemos un gran potencial como origen para llevar y comunicar al resto del mundo.
La mejor sommelier del país comparte una guía básica para "principiantes del vino"
Hoy nuestro país está produciendo los mejores vinos de su historia y el Cabernet no es la excepción. Esto se debe a la madurez que alcanzó la industria vitivinícola nacional y pone en evidencia el potencial de Argentina como lugar único en el mundo, capaz de dejar un sello de origen distintivo para esta cepa, tal como lo ha hecho con el Malbec.
(*) Director de Enología de Bodega Luigi Bosca.
