La comida japonesa es mucho más que sushi, Las yakitori, brochettes de pollo, son un clásico de los bares de Tokio y se sirven para acompañar el sake o la cerveza. Y ya empiezan a verse en los menúes de varios restaurantes orientales de Argentina.
Francisco Vega, chef a cargo de la cocina de Fu-King, una cantina de comida asiática ubicada en Palermo, nos comparte el paso a paso de esta receta. “Es súper fácil, se prepara en pocos minutos y es muy sabrosa”, asegura.
Yakitori, brochettes de pollo orientales
Ingredientes:
(Para 3 unidades)
Pata muslo deshuesada, 1 (250 gramos)
Cebolla de verdeo, 80 gramos
Sal, pimienta y aceite neutro, cantidad necesaria
Para la salsa teriyaki:
Salsa de soja, 100cc
Azúcar, 60 gramos
Caldo de verdura, 100cc
Preparación:
Cortar el pollo en bastones y picar la cebolla de verdeo gruesa. Se usa pata muslo y no pechuga, porque resulta muy seca.
Humedecer el palito de brochette e insertar cubos de pollo y verdeo.
Condimentar con sal y pimienta y un toque de aceite neutro
Cocinar a la parrilla bien caliente, de 5 a 10 minutos hasta que estén doradas.
Una vez cocidas, salsear con salsa teriyaki. La pueden preparar reduciendo la salsa de soja con el azúcar y el caldo de verdura, hasta que reduzca el 50%.
Les pueden dar un toque especial a las brochettes acompañándolas con ají jalapeño, brotes de rabanito y se soja.
