miércoles 25 de mayo de 2022
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05-05-2022 08:00

Día Internacional del Celíaco: qué hay que saber

La celiaquía puede presentarse en cualquier momento de la vida y es una enfermedad autoinmune que sólo puede controlarse con una dieta.

05-05-2022 08:00

El 5 de mayo es del Día Internacional del Celíaco para crear conciencia y difundir la enfermedad. La celiaquía consiste en principio, en una intolerancia permanente al gluten, fracción proteica de 4 cereales: trigo, avena, centeno y cebada (TACC)

En los celíacos, el gluten afecta la estructura normal del intestino. Impide que los nutrientes de los alimentos pasen a la sangre por mala absorción intestinal.

Tradicionalmente se define a la celiaquía como la intolerancia permanente al gluten, pero hoy se sabe que el mecanismo que origina la enfermedad en realidad no tiene que ver con una intolerancia. 

alimentos para celíacos 20220504
La celiaquía sólo se puede controlar con una dieta adecuada.

Los especialistas dicen que celiaquía, sensibilidad al gluten y alergia al trigo son cosas diferentes y que el término científico correcto es el de alergia alimentaria no mediada por IgE (La inmunoglobulina E, un anticuerpo producido por el sistema inmunitario).

La celiaquía es entonces una enfermedad autoinmune provocada por el gluten

alimentos para celíacos 20220504
Alimentos sin TACC signfica que no contengan trigo, avena, cebada y centeno.

El gluten es una proteína que se encuentra en una gran cantidad de cereales como el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados.

La avena natural no tiene gluten, pero suele llegar al mercado contaminada. Es importante entonces que un celíaco sólo consuma avena si está certificada como «sin gluten». De todos modos, muchos celiacos no digieren bien la avena aunque sea sin gluten.

Qué hay que saber

La celiaquía puede presentarse en cualquier momento de la vida
Se da en personas predispuestas genéticamente. 
Es crónica y no se cura. 
El único tratamiento eficaz es la dieta adecuada.
 

mm/fl