Córdoba mantiene un lugar relevante dentro de la industria láctea argentina. Cinco empresas vinculadas a la provincia aparecen entre las principales industrias del país en el ranking elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), que mide el volumen de leche recibido para su procesamiento durante el período julio de 2025-junio de 2026.
Punta del Agua, Noal, Manfrey, Cremigal y La Ramada forman parte del grupo de industrias que captan mayores volúmenes de materia prima, mientras grandes grupos nacionales e internacionales avanzan en la integración de compañías y plantas.
La principal empresa cordobesa dentro del ranking es Punta del Agua, que ocupa el cuarto lugar a nivel nacional. La compañía recibió 1,35 millones de litros de leche diarios durante el período relevado, equivalentes al 4,1% del total nacional.
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Con base en Villa María, la empresa está ubicada en el corazón de la cuenca lechera cordobesa y se dedica a la elaboración de quesos y otros derivados lácteos. Su posición muestra cómo una compañía de perfil regional logró alcanzar una escala significativa dentro de una industria donde también tienen cada vez mayor protagonismo los grandes conglomerados.
La producción de leche argentina alcanzó 11.882,7 millones de litros en el ciclo 2025/2026, con un crecimiento de 6,9% frente al período anterior. Sin embargo, las 40 empresas incluidas en el ranking incrementaron 9,8% el volumen recibido, una diferencia que para OCLA puede estar reflejando una transferencia de leche desde industrias más pequeñas hacia compañías de mayor escala.
Noal y Manfrey, entre los principales jugadores
El segundo nombre cordobés que aparece con mayor peso es Noal, ubicada en el sexto puesto nacional. La compañía recibió 999.619 litros diarios, equivalentes al 3,1% de la producción relevada. Instalada en la zona de Villa María, Noal se especializa en la elaboración de quesos, leche en polvo y otros derivados. Además, mantiene un perfil exportador, lo que le permite diversificar el destino de su producción y aprovechar la demanda de los mercados externos.
Más abajo aparece Manfrey, con 512.369 litros diarios. La cooperativa constituye uno de los nombres históricos de la industria láctea cordobesa y representa un modelo empresarial que perdió participación dentro del negocio nacional durante las últimas décadas.
De acuerdo con OCLA, las cooperativas recibían alrededor del 33% de la leche argentina en 1994, mientras que actualmente su participación ronda el 3%. En ese contexto, la permanencia de Manfrey entre las principales industrias refleja la capacidad de algunos jugadores cooperativos para sostener una posición relevante.
Cremigal y La Ramada completan el mapa
El ranking también incluye a Cremigal, con 451.261 litros diarios, y La Ramada, con 406.320 litros. Ambas compañías completan el grupo de industrias cordobesas que aparecen entre los principales receptores de leche del país. Su presencia permite observar una característica de la estructura productiva provincial: junto con compañías de mayor escala conviven industrias regionales y familiares que mantienen una relación directa con los tambos y con las cuencas productivas.
En ese sentido, Córdoba conserva una ventaja estructural. La provincia cuenta con una importante concentración de tambos y establecimientos industriales, especialmente alrededor de Villa María y otras localidades que integran su principal cuenca lechera.
El avance de las compañías de mayor escala constituye una de las principales tendencias que deja el ranking. Las 40 empresas relevadas por OCLA recibieron 21,97 millones de litros diarios, equivalentes al 67,5% de la leche producida en Argentina.
Las cinco principales concentran alrededor del 36%, un nivel que continúa siendo bajo frente a otros grandes mercados internacionales, donde las cinco mayores empresas suelen superar el 80%.
Sin embargo, el mapa empresario está cambiando. Saputo, que encabeza el ranking con 3,86 millones de litros diarios, vendió recientemente el 80% de su operación argentina al peruano Grupo Gloria. La transacción incluyó, entre otros activos, la planta de Tío Pujio, en Córdoba.
También Mastellone Hermanos, segunda con 3,5 millones de litros diarios, pasó a estar controlada por Arcor y Danone. En tanto, Savencia Argentina, tercera con 1,79 millones de litros diarios, consolidó su posición mediante la integración de compañías como Milkaut e Ilolay.
Estos movimientos muestran que, aunque la industria argentina todavía conserva un alto nivel de atomización, la escala empieza a tener un peso cada vez mayor.
Córdoba, ante el desafío de ganar escala
Para Córdoba, el escenario plantea una oportunidad y un desafío. La provincia mantiene empresas con posiciones relevantes a nivel nacional y continúa siendo uno de los principales polos productivos e industriales de la cadena láctea.
Punta del Agua y Noal sobresalen por el volumen de leche que reciben, mientras Manfrey, Cremigal y La Ramada sostienen la presencia de compañías regionales dentro del mapa nacional.
La evolución del sector dependerá ahora de la capacidad de estas industrias para sostener proveedores, mejorar productividad, ampliar mercados y ganar escala en un negocio donde los grandes grupos cuentan cada vez con mayor capacidad para integrar activos y concentrar volumen.
La fotografía del último ranking deja así una conclusión clara: Córdoba conserva un peso estratégico en la industria láctea argentina, pero el crecimiento futuro estará cada vez más ligado a la escala y a la capacidad de inversión de sus empresas.
