La empanada tucumana representa algo más que un plato típico de la gastronomía norteña. Es que sus ingredientes y preparación forman parte de la cultura popular argentina.
“La receta de empanada tucumana auténtica es de matambre cortado a cuchillo, cebolla blanca y de verdeo, huevo, comino, ají, pimentón, un poquito de aceite, sal a gusto, harina y grasa para la fritura“, aseguró Cristina Rojas Lazarte, organizadora de la Fiesta Nacional de la Empanada.
Son muy importantes los trece repulgues en representación de Cristo y los doce apóstoles, siendo este cierre del mismo tamaño en todas las empanadas. La ganadora del festival en el 2021 es Lucila Palavecino, quien vende sus empanadas en un carrito al costado de la ruta.
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Esta delicia se consume en cualquier ámbito, tanto de día al costado de un camino como en los mejores restaurantes de la provincia. Es costumbre probar la empanada de carne abriéndola y vertiendo sobre su relleno unas gotitas de limón.
