martes 28 de septiembre de 2021
RECETAS Perfil Gourmet
14-10-2018 10:34
14-10-2018 10:34

Cómo hacer guacamole de brócoli

La chef Jessica Lekerman comparte una receta súper original del clásico mexicano. En sólo tres pasos.

14-10-2018 10:34

"Muchas madres y padres me preguntan '¿cómo hago para que mi hijo coma brócoli?'. Y cuando les pregunto ‘¿ustedes comen?’ ‘Dicen 'no'. Entonces él tampoco va a querer comerlo’”. La chef Jessica Lekerman es una abanderada de la cocina saludable y trabaja activamente en la campaña #noalaobesidadinfantil. En su libro de recetas Cocina con onda, aporta consejos y alternativas fáciles para animarse a probar nuevos sabores. El bracamole, una versión super original del clásico guacamole mexicano es una de ellas. 

Bracamole

Ingredientes:

  • Brócoli, 1 cabeza
  • Aceite de oliva, ½ taza
  • Cebolla picada, 1
  • Perejil o cilantro, 1 puñado
  • Jugo de 2 limas o 1 limón
  • Sal marina y pimienta, a gusto
  • Ajo ( opcional)

Preparación:

  1. Cocinar al vapor los brócolis por 3 minutos. Si los llevan a hervor, dejarlos 5. Luego retirar bien el agua.
  2. Procesar los brócoli en una procesadora o mixer junto con la cebolla, el ajo, el perejil o cilantro. Añadir el aceite y el jugo de limón o de lima.
  3. Agregar también la cáscara del cítrico rallada. Procesar hasta formar un puré.
  4. Es ideal para untar en un pan, como dip con chips, como acompañamiento de carnes y pollos o mezclada con pastas. “Una mayonesa que no lo es”, asegura Lekerman.
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