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RECETAS / Perfil Gourmet
domingo 14 octubre, 2018

Cómo hacer guacamole de brócoli

La chef Jessica Lekerman comparte una receta súper original del clásico mexicano. En sólo tres pasos.

por Paulina Maldonado

Una versión original del clásico mexicano Foto: Gza.Ed. Catapulta

"Muchas madres y padres me preguntan '¿cómo hago para que mi hijo coma brócoli?'. Y cuando les pregunto ‘¿ustedes comen?’ ‘Dicen 'no'. Entonces él tampoco va a querer comerlo’”. La chef Jessica Lekerman es una abanderada de la cocina saludable y trabaja activamente en la campaña #noalaobesidadinfantil. En su libro de recetas Cocina con onda, aporta consejos y alternativas fáciles para animarse a probar nuevos sabores. El bracamole, una versión super original del clásico guacamole mexicano es una de ellas. 

Bracamole

Ingredientes:

  • Brócoli, 1 cabeza
  • Aceite de oliva, ½ taza
  • Cebolla picada, 1
  • Perejil o cilantro, 1 puñado
  • Jugo de 2 limas o 1 limón
  • Sal marina y pimienta, a gusto
  • Ajo ( opcional)

Preparación:

  1. Cocinar al vapor los brócolis por 3 minutos. Si los llevan a hervor, dejarlos 5. Luego retirar bien el agua.
  2. Procesar los brócoli en una procesadora o mixer junto con la cebolla, el ajo, el perejil o cilantro. Añadir el aceite y el jugo de limón o de lima.
  3. Agregar también la cáscara del cítrico rallada. Procesar hasta formar un puré.
  4. Es ideal para untar en un pan, como dip con chips, como acompañamiento de carnes y pollos o mezclada con pastas. “Una mayonesa que no lo es”, asegura Lekerman.

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