El 17 de marzo se celebra el Día de San Patricio, una festividad religiosa y cultural de Irlanda que con el paso del tiempo se ha extendido a todo el mundo.
La efeméride conmemora el aniversario de la muerte de San Patricio, el santo patrón de Irlanda, y nació de la devoción religiosa de esa cultura.
La tradición fue promulgada formalmente por el gobierno irlandés en 1903 y lentamente comenzó a celebrarse en muchas partes del mundo debido a la influencia de la inmigración Irlandesa.
Además del clásico vestuario color verdes y la ingesta de cerveza, la celebración de San Patricio tiene una cultura gastronómica propia y aquí te compartimos algunas de las receta tradicionales irlandesas que se sirven en la mesa cada 17 de marzo.
Estofado de Ternera y Guinness
El estofado irlandés es un guiso originario de Irlanda que se prepara con tubérculos y cordero, pero también con carne de res. Originalmente, era un alimento común para la gente de clase media y baja de Irlanda, ya que usaban ingredientes baratos. Para cocinarlo, se usaban cortes de carne baratos que requerían más tiempo para cocinarse.
Este estofado, es considerado como una reflexión de la historia Irlandesa, ya que gracias a que contiene muchos nutrientes mucha de su población pudo sobrevivir durante las crisis y guerras, convirtiendo este estofado, en el plato nacional de Irlanda.
A continuación, los ingredientes para hacer este estofado tradicional:
- 500 g de ternera para guisar (morcilla, por ejemplo)
- 2 cebollas.
- 2 patatas.
- 2 zanahorias.
- 1 zanahoria blanca, chirivía o pastinaca (opcional).
- 1 o 2 dientes de ajo.
- 1 rama de apio (opcional).
- 1 nabo redondo (opcional).
- 250 ml de cerveza Guinness stout.
- 250 ml de caldo de carne.
- 2 tomates en conserva.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pimienta de Cayena (opcional).
- 1/2 cucharadita de maicena (opcional).
- Tomillo fresco o seco.
- Perejil fresco.
- Sal y pimienta.
Procedimiento para hacer el estofado de ternera y guinness:
- Pela la cebolla y los ajos, corta los ajos y la cebolla en pedazos pequeños.
- Si le vas a poner apio, lava la rama de apio y córtala en pedazos pequeños.
- Sacale la grasa a la carne y córtala en cubos. Luego, quítale el exceso de humedad con papel absorbente, agregarle sal y pimienta al gusto.
- Lava los tomates, córtalos por la mitad y saca las semillas. Tritura los tomates en la batidora y pasarlos después por un colador fino.
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los cubos de ternera y dólares por cada lado. Reservamos, dejando el aceite en la olla.
- Incorporar la cebolla y, de manera opcional, el apio y la cayena machacada. Sofreír a fuego medio unos 5 minutos. Revolver de vez en cuando para que no se queme.
- Una vez pochada la cebolla, añade el ajo y el tomate. Deja reducir el tomate.
- Cuando el tomate haya reducido, vuelve a meter la carne en la olla y riégalo todo con la cerveza Guinness y el caldo de carne. Dale unas vueltas y agrega una rama de tomillo fresco o una pizca de tomillo.
- Tapa la olla y deja cocer a fuego lento alrededor de 1 hora y media. revolver de vez en cuando.
- Mientras tanto, pela las zanahorias, las papas, la zanahoria blanca y el nabo. Córtalo todo en pedazos.
- Pasado el tiempo de cocción, incorporar las verduras y revolver. Déjalo cocer destapado y a fuego lento durante 1 hora más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
- En el momento de servir, espolvorea cada plato de estofado de ternera y Guinness con un poco de perejil fresco picado.
Trufas de Whisky
Las trufas de whisky son dulces irlandeses que consisten en chocolate amargo con whisky envueltos en un rico cacao en polvo. Estas trufas equilibran perfectamente lo amargo y lo dulce. El whisky es un componente clave de la cultura irlandesa, ya que emplea a personas y aporta ingresos a esta pequeña nación insular. Nada combina mejor con el whisky que el chocolate y es por eso que las trufas de whisky son uno de los postres irlandeses más famosos.
A continuación, los ingredientes para hacer este postre tradicional
- 2/3 taza de crema espesa.
- 120 g de chocolate semidulce picado.
- 240 g de chocolate agridulce picado.
- 1/3 taza de whisky irlandés.
- ¼ taza de cacao amargo en polvo.
Procedimiento para hacer las trufas de whisky
- Reúne todos los ingredientes para hacer las trufas de chocolate con whisky.
- En una olla chica caliente la crema a fuego medio bajo hasta que hierva. Mientras, coloque el chocolate en un bol resistente al calor.
- Cuando la crema esté caliente, verterla sobre el chocolate picado y dejar reposar durante cinco minutos.
- Revuelve el chocolate y la crema hasta que quede brillante y añade el whisky. Mezcla hasta combinar.
- Lleva el recipiente a la heladera durante una hora o hasta que la pasta esté firme.
- Llena un recipiente pequeño y profundo con cacao amargo en polvo y deja a un lado.
- Luego, forre una bandeja con papel pergamino.
- Saca la mezcla de la heladera y empieza a hacer pelotitas redondas con las palmas de tus manos (te podes ayudar com una cuchara durante el proceso) Para crear las trufas.
- Colocar las trufas sobre la bandeja y llevar nuevamente a la heladera durante 15 minutos.
- Retira, y cubre las trufas de chocolate con whisky y con cacao amargo en polvo. Deja en la heladera en un recipiente hermético con papel pergamino hasta su consumo.
Hombre amarillo caramelo de panal irlandés
"Yellowman" o Hombre amarillo, es un panal masticable, amarillo y con textura de caramelo producido en el norte de Irlanda. Este dulce tradicional creado hace siglos, se convirtió y sigue siendo hasta hoy uno de los dulces tradicionales e infaltables para festejar el día de San Patricio. Por lo general se come en las ferias o en distintos festejos de la fecha.
A continuación, los ingredientes para hacer este caramelo tradicional
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de mantequilla.
- 1 botella 16 oz de jarabe de maíz ligero.
- 1 1 ⁄ 4 tazas de azúcar morena clara.
- 2 cucharaditas de vinagre blanco.
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Procedimiento para hacer el hombre amarillo caramelo de panal irlandés
- Enmantecá un molde (8 1 ⁄ 2 ”x 12 ″) para hornear con 1 cucharadita de manteca y reservar.
- Derrita las 2 cucharadas restantes de manteca en una cacerola mediana y profunda a fuego medio-alto.
- Agregue jarabe de maíz, azúcar, vinagre y 2 cucharadas, agua y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.
- Continúe cocinando la mezcla de azúcar, sin revolver, hasta que la temperatura alcance los 300º (medir con un termómetro para dulces), de 10 a 15 minutos.
- Trabajando rápidamente, retire la cacerola del fuego, tamice cuidadosamente el bicarbonato de sodio y bata rápidamente el jarabe caliente, burbujeaba en la olla hasta que el bicarbonato de sodio esté completamente incorporado, aproximadamente 5 segundos.
- Vierta inmediatamente el jarabe en la olla preparada. Deje a un lado hasta que esté completamente frío, aproximadamente 30 minutos.
- Una vez ya frío, rómpelo en pedazos con un martillo, y sírvalo.
Si no sos experto en la cocina, no te pierdas de celebrar.
Si no llegas a preparar estos platos, te proponemos algo más sencillo como unos cupcakes verdes y dulces que también honrarán al Santo.
Cupcakes de San Patricio
Lograr estos cupcakes con temática San Patricio es tan sencillo como comprar una pre mezcla de torta, preferiblemente de vainilla o algún gusto la cual la masa de la torta quede clara, y agregarle colorante de comida verde.
A continuación, los ingredientes para hacer este postre temático
- Pre mezcla de gusto.
- Colorante verde.
- Grama verde para decorar (opcional).
- Dulce de leche para decorar (opcional).
- Crema para decorar (opcional).
Procedimiento para hacer los cupcakes de San Patricio
- Seguir pasos de la premezcla a elección.
- Antes de hornear agregar colorante verde, y hornear.
- Si desea decorar los cupcakes, batir la crema o untar con dulce de leche, y agregar la grana.
Alfajores de San Patricio
Una opción rápida y fácil son estos alfajores de San Patricio. Para lograr los alfajores, solo se necesita: tapas de alfajores, grana verde, dulce de leche y listo, ya tenes todos tus ingredientes para los alfajores riquísimos de San Patricio, que no te llevaron nada de tiempo.
A continuación, los ingredientes para hacer este postre temático
- Alfajor a elección.
- Dulce de leche para decorar.
- Grama verde para decorar.
Procedimiento para hacer los cupcakes de San Patricio
- Conseguir los alfajores a gusto.
- untar dulce de leche donde quieras que se pegue la grana.
- Espolvorear la grana verde sobre el dulce de leche.
