Desde el jueves 3 hasta el domingo 6 de octubre se llevará a cabo en el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro una nueva edición del Festival Bocas Abiertas, el evento gastronómico organizado por la Subsecretaría General de Cultura del distrito junto con la asociación civil Gastronómicos del Bajo.
En esta oportunidad participarán unos treinta expositores entre restaurantes, chefs, caterings, food trucks, pastelerías y heladerías, bajo el lema "La amabilidad", en un amplio espacio parquizado junto al río.
"Siempre se dio naturalmente que hay un ambiente de muy buena onda. El gastronómico tiene mucho espíritu de servicio, ganas de dar, de que el otro sea feliz" expresó el chef Diego García Tedesco, uno de los organizadores del festival, en diálogo exclusivo con PERFIL.COM.
"Entonces pensamos por qué no trabajar sobre los valores y pusimos como consigna la amabilidad. Y queremos que así sea, que todos digan un por favor, un gracias, que tengas un buen día. Estamos pasando un momento difícil todos, entonces decís 'bueno. por lo menos que sea un lugar de encuentro y de buena onda'".
Además, el cocinero destacó el enorme crecimiento que tuvo el festival a lo largo de las diferentes ediciones gracias al espíritu casi festivo, la diversidad de propuestas y el entorno natural en que se desarrolla, lo que atrae a un público cada vez más numeroso y a profesionales de otros distritos.
"En siete años nos volvimos bastante populares. Mucha gente quiere estar y el espacio es limitado. Para que no pierda identidad, el crecimiento siempre lo pautamos en calidad y no en cantidad. Sobre todo le damos mucho espacio a los jóvenes cocineros ya que hay mucha gente joven haciendo muchas cosas muy interesantes y que son el futuro de la cocina de nuestro país. Eso, más allá de las celebridades que nos visitan".
El festival tuvo su inspiración en "Puertas abiertas", el ciclo en que los artistas del bajo abren sus talleres para recibir al público. Los cocineros quisieron formar parte de ese evento y generaron menúes especiales asociándose a los artistas.
Después de esa experiencia, se decidió llevar adelante un proyecto gastronómico que reflejara la identidad del lugar y la cultura del barrio.
"Era como un secreto, así que había que generar dispositivos para que la gente interpretara lo que pasaba en ese lugar. Fue un camino muy largo" señaló Eleonora Jaureguiberry, Subsecretaria de Cultura de la Municipalidad de San Isidro, en diálogo con PERFIL.COM.
A la vez, la funcionaria destacó que el punto fuerte de la feria gastronómica es “un intangible difícil de medir pero que todos sabemos qué es. Se trata de agregar valor a nuestra marca ciudad y sobre todo se trata de tener mejores vidas, y las mejores vidas son con otros, nadie es feliz solo”.
Durante el festival habrá clases de cocina, sorteos, concursos, un mercado de productores y música en vivo a cargo de bandas y DJs en dos escenarios con un programa que abarca los cuatro días del evento, además de un pequeño restaurante bajo techo para quienes prefieran un espacio con más intimidad.
En cuanto a los menúes de los expositores, tanto Tedesco como Jaureguiberry coinciden en que no se trata de platos "fabricados" para el evento sino que, como todos los años, se ofrecerá lo mismo que se sirve en los restaurantes de donde provienen los cocineros.
Por su parte, los chicos contarán con un espacio diseñado con juegos y menúes especiales para consumir en el lugar.
Como actividades especiales se anuncian los concursos que premiarán al mejor chimichurri y al alfajor más rico, que serán evaluados por un jurado de especialistas y del que podrán participar todos aquellos que lleven sus productos elaborados en casa.
Además de impulsar una campaña ecológica que invita a los visitantes a llevar el tenedor para reducir los residuos plásticos y a utilizar los eco-vasos, el festival lleva adelante programas de pasantías y mentorías, orientados a estudiantes y jóvenes profesionales que dan sus primeros pasos en la gastronomía como parte de estímulo a emprendedores, uno de los ejes fundamentales de los proyectos culturales del distrito.
"Creemos que el arte, los artistas y los emprendedores son poleas de transmisión. Son nuestros insumos básicos para que ciertos encuentros ocurran en la ciudad" explicó la subsecretaria general de cultura a PERFIL.COM.
"Trabajamos con ellos y desarrollamos dispositivos para que ocurran encuentros. Todo lo que hacemos es eso. La Central de Procesos, Bocas Abiertas, el Festival de Jazz, todo lo que hacemos está mediado por esa idea y si no, no lo hacemos. Es un trabajo muy profundo con los artistas y con los emprendedores, porque tenés que cambiarles el eje de la mirada, tienen que empezar a entender al público, pensar lo que hacen a través del prisma de comunicarse y conectar con otros. Y creemos que esa conexión hace que la gente viva mucho mejor. Decimos siempre que defendemos la alegría, y la alegría sólo ocurre cuando estás con otros, cuando hacés cosas valiosas, profundas, no importantísimas y brillantes, cosas verdaderas" finalizó Jaureguiberry.
Expositores
Durante el festival tendrán su stand Los Petersen, Locos X el asado, CARNE, El Rodazo, Morelia, Art Catering, Agave, ALOs, Asato Sushi, Atelier, Austria-La Pancha, Bestia, Felicitas Pizarro, Home Deli, Horno Bar, Lardo, La Vida Misma, Lo de Nacho, Marta Ramírez, Tree, Lowell´s, Gluten Morgen, Maru Botana, Dalone Rock, Toffee, Guilab, Ice Roll, MUNCHI's, Temporini, Balzac, Alex Coffee Roasters, Wapi, Olienka, Isla Xocolatl, Alimentación Con Viva, Negro Holandés, Fronteras Blends, Idem Durazno, Bolsa Polar, Bioconexion, Porto, Kaiken, La Suerte, Cauca, Dellisola, Chiagraal, Edamame, FUEGOS, Kamado, Be Pure, Fundación Nosotros, San Ignacio, Gourmand Place, Juanita Huertas, Green Art y Gift Shop Bocas Abiertas.
Clases de cocina
Las clases estarán a cargo de Christophe Krywonis, Maru Botana, Christian Petersen, Juliana López May, Pamela Villar, Damián Betular, Juan Braceli, Iwao Komiyama, Felicitas Pizarro, “Gluten Morgen”, Roberto Ottini, “El Gordo Cocina”, Juan Andrés Ferrara, Marta Ramírez, Cristina Sunae, Martín Lukesch, Luciano García, Marina Beltrame, Inés Berton, Daniela Butvilofsky, Danilo Ferraz, Alejandra Temporini, “Cook” Grimaldi, Chantal Abad, Ana Ortuño, Agustín Brañas, Juan Madero y otros.
Programación día por día
Jueves 3 de octubre
- Escenario principal
19.30 | Clase: Christophe Krywonis + Cristina Sunae
21.00 | Apertura: Lic. Eleonora Jaureguiberry y el Dr. Gustavo Posse
22.00 | Show: Agua de florero - Escenario acústico
18.00 | DJ Fede Sagarna
21.00 | DJ Chimango
Viernes 4 de octubre
- Escenario principal
16.00 | Clase: Marta Ramírez + Danilo Ferraz
17.00 | Clase: Gluten Morgen + El Gordo Cocina
18.00 | Clase: Juliana López May + Anita Ortuño
20.00 | Show: Juan y los que ríen
21.30 | Show: Nova semente - Escenario acústico
13.00 | DJ Guillaume
16.30 | DJ Cucho Dub
19.30 | Show: Atoma
21.00 | DJ Ale Salas - Mesa chica
16.30 | Taller: Oster (Mama Sana)
20.30 | Patricio Negro (Sarasanegro)
Sábado 5 de octubre
- Escenario principal
13.00 | Wanted
14.30 | Clase: Essen (Chantal Abad)
15.30 | Clase: Christian Petersen + Daniela Butvilofsky
16.30 | Clase: Pamela Villar + Damian Betular
17.30 | Clase: Maru Botana + Roberto Ottini
18.30 | Mención al programa Chef mentor
19.00 | Alfajor contest
20.00 | Show: Buffalo dub
21.30 | Show: Wosebeni - Escenario acústico
13.00 | DJ Urraca
16.00 | Show: Rusea
18.00 | Show: Cruz & Saravia
19.30 | Show: Musa
21.00 | DJ Danilo Ferraz - Mesa chica
13.00 | Paul Feldstein + Victoria Rabinovich (Lupa)
16.00 | Taller: cata de vinos y hebras (Marina Beltrame + Inés Bretón)
17.30 | Taller: FoodStyling (Andy Ruzzante + Fotógrafo gastronómico)
20.30 | Julieta Oriolo (La Alacena)
Domingo 6 de octubre
- Escenario principal
13.00 | Show: Coronados de gloria
14.30 | Clase: Essen (Alejandra Temporini + Cook Grimaldi)
15.30 | Clase: Juan Braceli + Juan Andres Ferrara
16.30 | Clase: Martin Lukesch + Agustín Brañas + Juan Madero
17.30 | Clase: Oster (Felicitas Pizarro)
18.30 | Chimi-cup
19.30 | Premios Bocas
20.00 | Show: Lovellis
21.00 | Cierre: Lic. Eleonora Jaureguiberry y el Dr. Gustavo Posse
21.30 | Sorteos
22.00 | Show: Los de oro
23.00 | Fin de fiesta: arroz de Entre Ríos - Escenario acústico
13.00 | DJ Nacho Flotta
16.00 | Show: Bossa N Classics
17.30 | Show: Vocat
19.00 | Show: Revolver
21.00 | DJ Grego Poch - Mesa chica
13.00 | Joaquin Lege + Ramiro Keklikian (Nero cocina)
16.00 | Taller: recetas fitness + nutricionista (Chula Fit + Cata Lagomarsino)
17.30 | Taller: SushiI (Iwao Komiyama)
El festival Bocas Abiertas se llevará a cabo en el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro, Del Barco Centenera y el río, el jueves 3 de octubre de 18.00 a 23.00 y del viernes 4 al domingo 6 de 12.00 a 23.00.
El valor de la entrada general es de $200. Para los jubilados (con credencial) y para quienes lleguen en bicicleta, el valor de la entrada será de $100.- (hay espacio para dejar la bicicleta). Los menores de 12 años y personas con discapacidad (con credencial) ingresan gratis. También se venden pases libres para los cuatro días por $400.-
El festival no abrirá en caso de lluvia en alguno de sus días y continuará en las jornadas siguientes. Con mal pronóstico del tiempo para los cuatro días, se pasará del 10 al 13 de octubre. Se recomienda consultar la página web de la subsecretaría de cultura de San Isidro o sus cuentas de Facebook y Twitter.