Expertos en gastronomía son los encargados de elegir a los mejores restaurantes de la región. La Academia de los Latin America’s 50 Best Restaurants está conformada por más de 250 miembros, quienes realizan la votación para impulsar el barómetro anual de sabor.
Periodistas, críticos, chefs y reconocidos viajeros gourmet tienen el poder para elegir a las mejores experiencias gastronómicas. En la edición de este 2017, Argentina logró que algunos de los locales notables del país sean incluídos en la exclusiva lista:
10. Tegui
Ubicado en el barrio porteño de Palermo, aparece en el puesto 10 del ranking. El chef Germán Martitegui, dueño del lugar, adquirió sus habilidades en Francia, Estados Unidos y Argentina. El estilo de comida del restaurante es internacional ecléctica
Plato destacado: Ostras a la parrilla con fresas y algas
Dirección: Costa Rica 5852, Palermo, Buenos Aires
13. Don Julio
Este sitio se destaca por sus cortes de carne. Según el ranking, el restaurante brinda a las personas una de las mejores experiencias para conocer de qué se trata el asado argentino. Plato destacado: Mollejas de corazón a la parrilla
Dirección: Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), Palermo Viejo
19. El Baqueano
Está situado en el tradicional barrio de San Telmo. Es un restaurante de cocina de autor, que se especializa en carnes autóctonas, un universo que trasciende la carne de res. Su propuesta consiste en un menú de 7 pasos que cambia semana a semana, dependiendo de la estacionalidad y disponibilidad de los productos.
Plato destacado: Carpaccio de llama
Dirección: Chile 499, Esquina Bolivar, San Telmo.
26. Chila
La experiencia de quien degusta de los platos de este restaurante, localizado en Puerto Madero, es resultado de la colisión de ideas, culturas y técnicas. Chila cuenta con un menú degustación por mes y su versión vegetariana.
Plato destacado: Tartar de lomo con ostras y avellanas
Dirección: Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero.
37. Elena
Está en pleno barrio de Recoleta. Cuenta con una amplia selección de carnes. La carne vacuna utiliza el ancestral método del dry aged, siendo añejada para concentrar sus sabores y lograr la textura perfecta.
Plato destacado: El bife dry aged de 45 días
Dirección: Posadas 1086/88
44. Aramburu
Ofrece un espacio íntimo con solo 16 asientos. Los comensales pueden ver al chef y a su equipo en acción gracias a una estratégica ventana con vista a la cocina.
Plato destacado: Filet mignon con puré de ajo y cebolla caramelizada
Dirección: Salta 1050
48. Crizia
Propone una cocina de productos de estación, fresca y contemporánea, haciendo un extenso recorrido por todo el país en busca de resaltar el trabajo de los pequeños productores y sumando algunos aportes de distintas cocinas del mundo. Entre otros se destacan las carnes grilladas a la parrilla, los vegetales orgánicos, Quesos de Lincoln, corderos y truchas de la Patagonia y pescados del Atlántico Sur.
Plato destacado: ostras crudas con pepino y gin tonic.
Dirección: Gorriti 5143
49. Proper
Se define como un restaurante de comida a leña. Dos jóvenes chefs toman la afinidad de la Argentina por la cocina a leña con inventivas creaciones con vegetales.
Plato destacado: los calamares con brócoli y alioli.
Dirección: Aráoz 1676, Esquina Costa Rica
50. Mishiguene
Mishiguene, que significa loco en yiddish, rinde homenaje a la herencia inmigrante judía de Argentina al reinventar la cocina asquenazí, sefardí, israelí y de Oriente Medio. Aquí, las técnicas de nouvelle se aplican a las recetas del viejo mundo, utilizando ingredientes de la más alta calidad.
Plato destacado: el pastrón sobre latke de papa con vino tinto, cebollas y huevo frito.
Dirección: Lafinur 3368, Palermo.
