VIDEO | Cómo hacer el Vitel Toné de palomita

El sitio carneargentina.org.ar comparte una receta del Vitel Toné, un plato clásico en toda cena de Nochebuena o de Fin de año.

Creado en el año 700 en la región italiana de Piamonte se lo conoce desde su origen como “vitel tonnà” en piamontés o “vitello tonnato” en italiano, que significa carne de ternera con atún. En aquella época no llevaba atún ni tampoco mayonesa.

Según la tradición europea no es un plato festivo y es de verano (en Europa es invierno en Navidad).  Su sofisticación media permite que sea un plato accesible y fácilmente realizable. 

A raíz de la fiesta laica “Ferragosto”, que provoca un éxodo masivo de italianos rumbo a la playas y montañas, se empezó a hacer con la salsa fría con mayonesa.

Ingredientes:

• 1,5 kg de palomita de novillito
• 3 cebollas
• 1 apio
• 1 repollo colorado
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• Ramita de perejil picado
• Sal gruesa a gusto
• 3 yemas de huevo
• 1 lata de atún de 120 g
• 7 anchoas
• Mostaza a gusto
• Aceto balsámico a gusto
• 1 crema de leche 250 g
• Aceite de oliva a gusto
• Alcaparras