28th de February de 2021
AGRO Estilo Campo
22-12-2020 16:22

VIDEO | Cómo hacer el Vitel Toné de palomita

La palomita es uno de los cortes de carne vacuna más populares y sabrosos.

22-12-2020 16:22

El sitio carneargentina.org.ar comparte una receta del Vitel Toné, un plato clásico en toda cena de Nochebuena o de Fin de año.

Creado en el año 700 en la región italiana de Piamonte se lo conoce desde su origen como “vitel tonnà” en piamontés o “vitello tonnato” en italiano, que significa carne de ternera con atún. En aquella época no llevaba atún ni tampoco mayonesa.

Según la tradición europea no es un plato festivo y es de verano (en Europa es invierno en Navidad).  Su sofisticación media permite que sea un plato accesible y fácilmente realizable. 

A raíz de la fiesta laica “Ferragosto”, que provoca un éxodo masivo de italianos rumbo a la playas y montañas, se empezó a hacer con la salsa fría con mayonesa.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de palomita de novillito
  • 3 cebollas
  • 1 apio
  • 1 repollo colorado
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • Ramita de perejil picado
  • Sal gruesa a gusto
  • 3 yemas de huevo
  • 1 lata de atún de 120 g
  • 7 anchoas
  • Mostaza a gusto
  • Aceto balsámico a gusto
  • 1 crema de leche 250 g
  • Aceite de oliva a gusto
  • Alcaparras

 

 

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