El sitio carneargentina.org.ar comparte una receta del Vitel Toné, un plato clásico en toda cena de Nochebuena o de Fin de año.
Creado en el año 700 en la región italiana de Piamonte se lo conoce desde su origen como “vitel tonnà” en piamontés o “vitello tonnato” en italiano, que significa carne de ternera con atún. En aquella época no llevaba atún ni tampoco mayonesa.
Según la tradición europea no es un plato festivo y es de verano (en Europa es invierno en Navidad). Su sofisticación media permite que sea un plato accesible y fácilmente realizable.
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A raíz de la fiesta laica “Ferragosto”, que provoca un éxodo masivo de italianos rumbo a la playas y montañas, se empezó a hacer con la salsa fría con mayonesa.
Ingredientes:
- 1,5 kg de palomita de novillito
- 3 cebollas
- 1 apio
- 1 repollo colorado
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Ramita de perejil picado
- Sal gruesa a gusto
- 3 yemas de huevo
- 1 lata de atún de 120 g
- 7 anchoas
- Mostaza a gusto
- Aceto balsámico a gusto
- 1 crema de leche 250 g
- Aceite de oliva a gusto
- Alcaparras
