El vino de hielo alemán podría convertirse en una rareza

Todos los otoños, los productores de vino en el valle de Mosel, en Alemania, dejan hectáreas sin cosechar, con la esperanza de que una helada invernal lo suficientemente intensa les permita producir el famoso vino de hielo de la región. Sin embargo, el proceso se está convirtiendo en un negocio más arriesgado cada año que pasa.

El 2019 fue la primera cosecha en la que ningún viticultor de la nación pudo producir la bebida de postre dulce, según el Instituto Alemán del Vino, que citó un invierno demasiado suave. Para hacer vino de hielo, los productores en Alemania esperan que las temperaturas caigan por debajo de menos de 7 grados centígrados (-7º C), permitiendo que las uvas se congelen mientras todavía están en la vid y así produzcan un jugo más concentrado.

“El calentamiento global está avanzando y lo está complicando cada vez más”, dijo Thomas Loosen de la hacienda vinícola Dr. Loosen, que cuenta con vino de hielo entre uno de sus productos clave. “Muchos viticultores más pequeños ya ni siquiera lo intentan porque el riesgo económico es demasiado alto”.

El cambio climático lleva obstaculizando la producción de vino de hielo varios años, y pocos vinateros pueden producirlo en medio de inviernos cada vez más cálidos y veranos más calurosos, lo que puede hacer que las uvas maduren antes. La última cosecha con éxito de Dr. Loosen fue en 2016, aunque la finca intenta producirla todos los años.

En 2019 dejaron aproximadamente una hectárea de uvas para la producción de vino de hielo, dijo Loosen. Ese tamaño de parcela puede traducirse en una pérdida de aproximadamente 10.000 botellas si las uvas no se usan. El precio de venta de una botella de la cosecha 2016 es de alrededor de 40 euros (US$45) en algunos sitios web.

“Si el calentamiento mundial continúa como está avanzando actualmente, me imagino que algún día el vino helado podría ser algo del pasado”, señaló.

Asimismo, la calidad del vino alemán también se ha beneficiado en cierta medida del cambio climático, agregó, con veranos más calurosos que ayudan a las regiones tradicionalmente más frías a lograr cosechas más frecuentes y fiables.

El volumen de las exportaciones alemanas de vino creció un 3% anual en 2019, según un informe distinto el martes. El 2020 podría ser más difícil para las ventas internacionales, dijo el Instituto Alemán del Vino, ya que las tensiones comerciales, el brexit y los riesgos relacionados con el brote de coronavirus podrían intensificar la competencia.