— ¿Qué sigue con carne?
—Nos quedan los medallones de carne o el pan de carne…
El cocinero volcó la última porción de carne picada sobre la balanza. Observó la aguja: “Alcanza para el pan de carne pero no tenemos harina”, sentenció. Varios platos atrás faltaban tomates y cebollas; y los 700 gramos de pollo restantes no alcanzaban para ninguna de las cuatro recetas que faltaban y lo tenían como ingrediente esencial.
A la misma disyuntiva se deben haber enfrentado quienes el pasado lunes 24 de agosto, tras la presentación del ministro de Economía, Amado Boudou, de una iniciativa privada fueron al supermercado Carrefour por su “menú económico y nutritivo”. Con una compra de un máximo de $ 308, la cadena francesa asegura que una familia tipo, de dos adultos y dos niños, puede alimentarse durante dos semanas.
PERFIL hizo la prueba. Un chef profesional, muy reconocido, que pidió que su identidad fuera mantenida en reserva, aceptó participar de este test. Durante seis horas intentó preparar los 14 almuerzos y las 14 cenas siguiendo al pie la letra el recetario ofrecido por Carrefour. Por la falta de ingredientes y la calidad de algunos, sólo pudo cocinar 22 de los 28 platos.
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