Poco después de ser elegido como el mejor restaurante del mundo, el "Noma" (www.noma.dk) de Copenhague cambió la estética de su comedor. El restaurante danés encabezó en abril por tercer año consecutivo la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo elegidos por un jurado convocado por la prestigiosa revista Restaurant.
El mantenimiento de "Noma" en lo alto de esta clasificación supuso la consagración para René Redzepi, el joven chef oriundo de Copenhague que puso en el mapa a la cocina nórdica y que fue incluido en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo de la revista Time.
Redzipi afirma que el principal objetivo de su restaurante es crear "exquisitez": "Queremos ofrecer momentos a la gente, tres, cuatro o cinco horas en las que salen de la realidad y son más felices".
