5th de March de 2021
SOCIEDAD RECETAS DE COCINA JUDÍA
29-09-2019 01:13

Paso a paso, cómo hacer guefilte fish y strudel de manzana para Rosh Hashaná

El primer restaurante porteño de cocina judía de autor Hola Jacoba comparte dos recetas infaltables para esta celebración.

29-09-2019 01:13

Guefilte fish (budín de pescado)

Ingredientes 
1/2 kilo de boga 
1/2 kilo de merluza 
1/2 kilo de dorado 
Agua c/n
3 huevos 
2 cebollas grandes
Sal c/n
Pimienta negra c/n

Procedimiento 
Batir los huevos, freír una cebolla y la otra dejarla cruda bien picaditas ambas, unir todos los ingredientes junto a los 3 pescados molidos, amasar y verter un poco de agua tibia, dejar reposar al menos 30 minutos.

Esta receta sirve para hacer la versión frita, al horno o hervida.

 

 

Strudel de manzana (4 porciones)


Relleno
4 manzanas verdes
100gr de manteca clarificada
50gr de pasas de uva
50gr de galletitas o bizcochuelo molido
100gr de azúcar
1 cdita de canela 

Masa 
300gr de harina
125cc de agua tibia
60gr de manteca
1cdita de sal
1 huevo 

Procedimiento 
Colocar la harina con la sal y formar una corona, agregar el huevo y el agua, luego incorporar la manteca, amasar durante al menos 10 minutos, reposar 30 minutos pincelada con manteca envuelta en film.

Estirar en forma de rectángulo, pincelar con manteca y distribuir todo el relleno.

Llevar a horno 180 durante 35minutos.

Pincelar con manteca y espolvorear con azúcar impalpable.

Puede servirse con crema batida o helado de crema americana.

 

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