Paso a paso, cómo hacer guefilte fish y strudel de manzana para Rosh Hashaná
El primer restaurante porteño de cocina judía de autor Hola Jacoba comparte dos recetas infaltables para esta celebración.
Guefilte fish y strudel de manzana, los platos típicos del encuentro. |
Gza. Limud Buenos Aires.
Guefilte fish (budín de pescado)
Ingredientes 1/2 kilo de boga 1/2 kilo de merluza 1/2 kilo de dorado Agua c/n 3 huevos 2 cebollas grandes Sal c/n Pimienta negra c/n
Procedimiento Batir los huevos, freír una cebolla y la otra dejarla cruda bien picaditas ambas, unir todos los ingredientes junto a los 3 pescados molidos, amasar y verter un poco de agua tibia, dejar reposar al menos 30 minutos.
Esta receta sirve para hacer la versión frita, al horno o hervida.
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Relleno 4 manzanas verdes 100gr de manteca clarificada 50gr de pasas de uva 50gr de galletitas o bizcochuelo molido 100gr de azúcar 1 cdita de canela
Masa 300gr de harina 125cc de agua tibia 60gr de manteca 1cdita de sal 1 huevo
Procedimiento Colocar la harina con la sal y formar una corona, agregar el huevo y el agua, luego incorporar la manteca, amasar durante al menos 10 minutos, reposar 30 minutos pincelada con manteca envuelta en film.
Estirar en forma de rectángulo, pincelar con manteca y distribuir todo el relleno.
Llevar a horno 180 durante 35minutos.
Pincelar con manteca y espolvorear con azúcar impalpable.
Puede servirse con crema batida o helado de crema americana.
