Los pinchos son un plato “salvador”, ideales porque llevan pocos ingredientes y se preparan en pocos minutos. Sebastián Tomassini, a cargo del bar Pintón, en Devoto, nos enseña dos alternativas que vale la pena probar.
Pinchos de provoleta y salchichas
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Ingredientes:
- Provoleta, 1
- Salchicha alemana, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
- Salsa criolla y chimichurri
- Hongos frescos, 4
Preparación:
- Intercalar en un palito de borchette trozos de provoleta y salchichas. Está bueno que tengan el mismo tamaño. Condimentar con sal y pimienta.
- Rociar una plancha con aceite y dorar los pinchos.
- Una vez dorado el pincho servirlo con una salsa criolla y un toque de chimichurri.
- Colocar encima unos hongos frescos cortados en láminas.
Pinchos de pollo crispy
Ingredientes:
- Pechugas de pollo, 2
- Salsa de soja, jengibre, ajos y hierbas, para marinar
- Harina, 8 cucharadas
- Huevos, 3
- Copos sin azúcar, cantidad necesaria
- Marinar la pechuga de pollo en una mezcla de jengibre, dientes de ajo, salsa de soja y hierbas. Dejarla, en lo posible unas horas para que tomen sabor.
- Escurrir el pollo y pasarlo por harina, huevo y cereales. Ajustar con la mano el rebozado y retirar el excedente.
- Insertar cada pechuga de pollo en un palito de brochette.
- Freír en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
- Lo ideal es servir la borchette con diversas salsas como la teriyaky o una salsa huancaina. Espolvorear con ciboulette.
