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SOCIEDAD / Perfil gourmet
viernes 22 diciembre, 2017

Cómo hacer pinchos de pollo crocantes y de salchichas con queso

Una opción rápida y fácil para cuando no tenés demasiado tiempo, ni ganas de cocinar.

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Pinchos y Brochettes Foto: Silvina Palumbo
viernes 22 diciembre, 2017

Los pinchos son un plato “salvador”, ideales porque llevan pocos ingredientes y se preparan en pocos minutos. Sebastián Tomassini, a cargo del bar Pintón, en Devoto, nos enseña dos alternativas que vale la pena probar. 

Pinchos de provoleta y salchichas 

Ingredientes: 

  • Provoleta, 1 
  • Salchicha alemana, cantidad necesaria 
  • Sal y pimienta, a gusto 
  • Salsa criolla y chimichurri 
  • Hongos frescos, 4 

Preparación:

  1. Intercalar en un palito de borchette trozos de provoleta y salchichas. Está bueno que tengan el mismo tamaño. Condimentar con sal y pimienta. 
  2. Rociar una plancha con aceite y dorar los pinchos. 
  3. Una vez dorado el pincho servirlo con una salsa criolla y un toque de chimichurri. 
  4. Colocar encima unos hongos frescos cortados en láminas. 

Pinchos de pollo crispy 

Ingredientes: 

  • Pechugas de pollo, 2 
  • Salsa de soja, jengibre, ajos y hierbas, para marinar 
  • Harina, 8 cucharadas 
  • Huevos, 3 
  • Copos sin azúcar, cantidad necesaria 
  1. Marinar la pechuga de pollo en una mezcla de jengibre, dientes de ajo, salsa de soja y hierbas. Dejarla, en lo posible unas horas para que tomen sabor. 
  2. Escurrir el pollo y pasarlo por harina, huevo y cereales. Ajustar con la mano el rebozado y retirar el excedente. 
  3. Insertar cada pechuga de pollo en un palito de brochette. 
  4. Freír en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas. 
  5. Lo ideal es servir la borchette con diversas salsas como la teriyaky o una salsa huancaina. Espolvorear con ciboulette.

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