Los pinchos son un plato “salvador”, ideales porque llevan pocos ingredientes y se preparan en pocos minutos. Sebastián Tomassini, a cargo del bar Pintón, en Devoto, nos enseña dos alternativas que vale la pena probar.
Pinchos de provoleta y salchichas
Ingredientes:
Provoleta, 1
Salchicha alemana, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Salsa criolla y chimichurri
Hongos frescos, 4
Preparación:
Intercalar en un palito de borchette trozos de provoleta y salchichas. Está bueno que tengan el mismo tamaño. Condimentar con sal y pimienta.
Rociar una plancha con aceite y dorar los pinchos.
Una vez dorado el pincho servirlo con una salsa criolla y un toque de chimichurri.
Colocar encima unos hongos frescos cortados en láminas.
Pinchos de pollo crispy
Ingredientes:
Pechugas de pollo, 2
Salsa de soja, jengibre, ajos y hierbas, para marinar
Harina, 8 cucharadas
Huevos, 3
Copos sin azúcar, cantidad necesaria
Marinar la pechuga de pollo en una mezcla de jengibre, dientes de ajo, salsa de soja y hierbas. Dejarla, en lo posible unas horas para que tomen sabor.
Escurrir el pollo y pasarlo por harina, huevo y cereales. Ajustar con la mano el rebozado y retirar el excedente.
Insertar cada pechuga de pollo en un palito de brochette.
Freír en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
Lo ideal es servir la borchette con diversas salsas como la teriyaky o una salsa huancaina. Espolvorear con ciboulette.
