La biodiversidad es clave para evitar la extinción. Pero, ¿cómo hacer frente a las explotaciones a gran escala y fomentar la conservación de variedades autóctonas? El renombrado cocinero Alex Atala lo intenta desde su restaurante DOM en Sao Paulo.
Video | Comer puede ser una forma de ayudar a salvar la Amazonia
¿Es posible llevar un negocio lucrativo y al mismo tiempo preservar el medio ambiente y las especies autóctonas? ¿Combinar la alta cocina con la protección de los productores locales y los indígenas?
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