Sushi devaluado: restaurantes reemplazan el salmón por trucha debido a los altos costos
Un grupo de restaurantes anunció que algunos roll deberán elaborarse con pescados nacionales.
Opciones de sushi veggie. |
Marie Claire
Las nuevas reglas de juego para las importaciones y la incertidumbre de precios alcanzaron al sushi, una de las comidas japonesas más reconocidas a nivel mundial. Unos 60 locales grastronómicos que integran el grupo Club Gastro Japo anunciaron que utilizarán pesca blanca nacional y trucha patagónica para reemplazar el salmón en el sushi.
“Todo momento de crisis es una oportunidad para probar cosas nuevas, cambiar hábitos, buscar nuestras fortalezas. Por eso nuestros sushiman y sushiwoman de Club Gastro Japo no se achican ante la falta de salmón", explicó el grupo de emprendedores Nikkei y no Nikkei en su cuenta de Instagram.
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"La pesca nacional tiene tantas riquezas y ésta es tu oportunidad para poder probarlas. Cada local con su versión, pero con pesca blanca nacional como protagonista”, agregaron.
De esta manera, los rolls que no tengan salmón pasarán a llamarse Patagonia Roll con truchas de la región, y Criollo Roll con pesca blanca nacional, con la idea de ofrecer misma calidad y más opciones económicas, anunciaron.
LM
Sushi en dificultades
Desde hace varios meses los gastronómicos de esta tradicional comida se quejan de que la pesca que proviene de Chile duplicó su precio y que eso generó un aumento en la venta del producto y una reducción en su consumo.
Aunque son conscientes de que las personas compran sushi por el salmón, los gastronómicos sostienen que esta modificación sirve para incorporar nuevos métodos y también que los consumidores se animen a probar cosas diferentes.
