Niños envueltos*
Ingredientes:
Bola de lomo de cerdo 800gr
Jamón crudo fetas 8
Queso gruyere 200gr
Ajo 3 dientes
Salvia c/n
Sal pimienta
Salsa:
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Laurel 1 hoja
Tomillo c/n
Puré de tomate 1 lata
Vino blanco 1 vaso
Azúcar cn
Sal y pimienta a gusto
Cómo se hace:
Cortar la bola de lomo en fetas.
Salpimentar y rellenar con una feta de jamón y gruyere
Colocar ajo y la salvia picados en el centro y enrollar .
Cerrar con un palillo de madera.
En una sartén con poco aceite sellar los rollos de ambos lados y reservar.
En la misma sartén colocar la cebolla y el morrón picado en brunoise.
Dejar sudar e incorporar la carne-
Desglazar con vino blanco y dejar reducir.
Incorporar el puré de tomate con el tomillo fresco y el azúcar.
Cocinar 10 minutos.
Servir con papas hervidas.
* Receta elaborada por el cuerpo docente del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG)
