En un kilo de helado, arriba del flan, como relleno de un panqueque, pintando una tostada o simplemente a cucharadas desde el pote. Cada 11 de octubre el mundo entero celebra una receta muy popular en la Argentina: hoy es el Día del Dulce de Leche.
En este día vuelve a florecer el debate, ¿Cuál es el origen del dulce más dulce de todos? Cuenta la leyenda que todo se remonta al año 1829 en el que había que ponerle un poco de dulzura a un encuentro muy tenso.
El general Juan Lavalle llegó de imprevisto al campamento de su enemigo político, Juan Manuel de Rosas, en Cañuelas, con el objetivo de ponerle fin a la guerra civil en la provincia de Buenos Aires.
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En su casona, una trabajadora del restaurador que calentaba leche con azúcar cometería uno de sus mejores errores y del que nadie se arrepentiría. Se quemó, se oscureció y se espesó.
Así, por casualidad de la historia, nació el dulce de leche. Nuestra tradición estaba asegurada y nosotros, los argentinos, respondimos con creces ante semejante pecado.
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Cada año consumimos en promedio 3 kilos de dulce de leche y lo exportamos al mundo con nombres de los más disparatados. En Chile se lo conoce como manjar mientras que en México como dulce de cajeta.
Más allá del nombre, este manjar elaborado con leche, azúcar, bicarbonato de sodio y extracto de vainilla, le cambió la vida a todo un país. Un país que está lamentablemente acostumbrado a remarla en dulce de leche.
