En el marco de las nuevas habilitaciones anunciadas por el Jefe de gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Horacio Rodríguez Larreta, en la etapa de "nueva normalidad", el lunes 31 de agosto, fue el primer día en el que los gastronómicos pudieron volver a recibir al público con mesas al aire libre. RePerfilAr recorrió las calles porteñas, y habló con Ezequiel Pérez, dueño de Gontran Cherrier, una reconocida panadería ubicada en Plaza Armenia, quien remarcó que los clientes "estaban muy contentos y que se sintieron cuidados".
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Asimismo, en cuanto al protocolo implementado para evitar la propagación del coronavirus, remarcó que se basa fundamentalmente en el "distanciamiento social y la higienización de los lugares e instrumentos de cocina". Respecto al uso del barbijo, explicó que según establece la medida, al momento de consumir este se debe sacar y luego automáticamente se tiene que volver a colocar. "La gente lo está respetando, el mismo público está consciente y sino estamos nosotros para hacerlo cumplir", dijo, y añadió que era "necesaria la flexibilización".
En esa línea, remarcó con muchas expectativas que esperan que en septiembre se reactiven las ventas, ya que aunque durante la cuarentena pudieron seguir atendiendo con las modalidades "Take Away" y de delivery, y eso "ayudó mucho", advirtió que "el nivel de facturación fue muy bajo".
