martes 31 de enero de 2023
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Al comprar, guardar y preparar: claves para prevenir intoxicaciones en las comidas de Navidad y Año Nuevo

El Senasa brinda pautas en la compra y preparación de alimentos con el objetivo de preservar la salud.

23-12-2022 08:45

Con el objetivo evitar intoxicaciones durante las celebraciones de Navidad y Fin de Año, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) dio a conocer una serie de recomendaciones para los consumidores.

Las enfermedades transmitidas por alimentos se adquieren por las comidas o beber agua con contaminantes principalmente biológicos peligrosos, que perjudican la salud humana. 

Algunos síntomas incluyen vómitos, diarrea, dolores intestinales y otros  semejantes a los de una gripe, los cuales pueden comenzar desde unas horas hasta unos días luego de ingerir el alimento o agua contaminada.

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Estas intoxicaciones e infecciones alimentarias se pueden prevenir considerando los potenciales riesgos que pueden ocurrir por el consumo de alimentos en estas fechas e incorporando ciertos cuidados en los hogares. Resguardando especialmente a los niños pequeños, los ancianos y las personas inmunosuprimidas.

Las recomendaciones del Senasa son:

Al hacer las compras

  • Organice su salida de compras y haga una lista.
  • No coloque en el mismo lugar la comida preparada y caliente con productos frescos o congelados.
  • No compre alimentos con sus envases rotos, deformados, sucios o con pérdidas de contenido.
  • Si compra productos con rótulos, léalos atentamente y rechace los productos vencidos.
  • Observe que se mantenga la cadena de frío en productos refrigerados o congelados.

Compras de alimentos

Al preparar alimentos

  • No se deben descongelar las carnes a temperatura ambiente.
  • No vuelva a congelar algo que ya se descongeló.
  • Coloque la carne en en la heladera, en estantes por encima de las verduras para evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras que se consumen crudas.
  • Utilice agua potable para lavarse las manos y lavar alimentos.
  • Siempre separe los alimentos crudos –especialmente las carnes y pescados– de los alimentos cocidos. Al prepararlos, utilicé diferentes utensilios.
  • Los alimentos deben ser cocinados por completo: especialmente la carne, el pollo y los pescados.
  • Cocine bien las carnes destinadas a la alimentación de los más pequeños (no deben quedar partes rosadas o rojas en su interior, en lo posible asegurarse de alcanzar los 71 ºC).
  • Evite darle carne picada a menores de 5 años.
Mesas navideñas

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Al guardar los sobrantes

  • Si va a consumir un alimento dentro de las 48 horas, almacenarlo en envases herméticos en la heladera.
  • Si va a consumir los sobrantes en más de 48 horas, guardarlos en el freezer siempre y cuando no contengan aderezos.
  • Antes de almacenar, anote la fecha en la que lo hizo y el contenido del envase.
  • Si va a consumir alimentos sobrantes, calientelo lo suficiente y por completo.
  • Si tiene la posibilidad, done los alimentos que se encuentren en condiciones óptimas a las personas que no tienen adecuado acceso a la alimentación.

“La adopción de hábitos simples y cotidianos puede hacer la diferencia en cuanto a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y disfrutar de unas felices fiestas”, indicaron desde el organismo sanitario.