Consumo de carne vacuna: el envasado al vacío empieza a tomar relevancia para consumo y exportación

En la 137º edición de la Expo Rural de Palermo, Joanna Rueco, gerente general del frigorífico La Agropecuaria – Los Pinos Ham, habló con Canal E y se refirió a su presentación de las tendencias que está transformando el consumo de carne en Argentina como es el envasado al vacío y la venta directa al consumidor.

Johanna Rueco subrayó que la propuesta de comercializar carne envasada al vacío no solo apunta a la calidad del producto, sino también a la practicidad para el consumidor: “Realmente no es solamente un producto de calidad, sino un servicio que yo creo que te facilita un poquito la vida en el día a día”.

El envasado al vacío y la apertura de mercados

Luego, manifestó que esta modalidad les permitió abrir nuevos mercados: “Primero, por un lado, llegar a las casas del consumidor final. Estuvimos también haciendo un poco de exportación de carne kosher”. También proyectó el futuro de la industria: “Todo el envasado al vacío es un mundo nuevo que yo creo que va a ser lo que se viene para todos”.

Sobre los prejuicios en torno al producto envasado, Rueco sostuvo: “No es ni carne que está hace mucho tiempo envasada y no es carne que es muy costosa”. Asimismo, explicó el proceso: “Nos llega la media res, la fraccionamos en distintos cortes, la envasamos y la enviamos a la casa de la gente”.

Cuánto dura un producto envasado al vacío

En cuanto a la durabilidad, aclaró: “En una heladera convencional yo recomiendo que si está refrigerado sean unos 10 días, y si está congelado en el freezer puede estar hasta un año”. Sin embargo, enfatizó en la responsabilidad del consumidor: “Va a depender también del frío de la heladera de la persona, cómo manipula el producto”.

Con respecto a los precios, la entrevistada comentó: “La realidad es que nosotros tenemos la figura de ser matarife, entonces no tenemos mucho valor agregado en el producto final”.

Por otro lado, adelantó sus objetivos: “Con respecto a la exportación, estamos muy interesados, estamos capacitándonos para hacerlo bien. Solamente hasta ahora hicimos de carne kosher a Israel”.