Existen algunas características que se deben tener en cuenta al elegir una rosca de reyes de Pastelería Artesanal. En primer lugar, observar la crema la pastelera que no debe tener colores estridentes porque significaría que hay colorantes en la preparación.
En segundo lugar, la masa. Al igual que en el punto anterior, su color es fundamental. Es ideal que sea blanca porque en definitiva, se trata de un pan de leche. Si la masa tiene un color amarillo intenso, rara vez se trata del color de los huevos sino que esté hecha con colorantes artificiales.
Su textura debe ser tierna y esponjosa y ´para chequearlo hay que hundirla un poco sobre el papel que la envuelve. Por último, si el aroma, los colores suaves y la textura pasan la prueba, entonces sí se puede comprar y es ideal mantenerla a temperatura ambiente tapada durante no más de 3 ó 4 días.
