El periodista especializado en vitivinicultura, José Luis Belluscio, dialogó con Canal E y ofreció una explicación detallada sobre denominaciones de origen, técnicas de fermentación y consumo en Argentina con respecto a la diferencia entre espumante y champagne.
José Luis Belluscio aclaró una confusión habitual: “El espumante son todos aquellos vinos con efervescencia, con burbuja de manera natural, o sea, con una segunda fermentación, que son argentinos, que están por fuera de la denominación de origen champagne”.
De dónde viene la denominación champagne
Sobre el uso del término champagne, planteó: “La denominación de origen champagne es la única que le puede colocar ese nombre a los vinos en la etiqueta, no hay ningún otro en el mundo que le pueda colocar la palabra champagne”.
Belluscio sostuvo que esa exclusividad responde a reglas estrictas: “Tienen determinadas características especiales los champagnes, tienen normas muy rígidas respecto de la cantidad de viñedos, respecto de cuáles son las variedades y respecto de cómo tienen que hacer la elaboración”.
Asimismo, explicó el proceso clave que define al champagne. “Hay un método que se llama método champenoise o método tradicional, que significa que la segunda fermentación es realizada en la botella”, detalló.
Según el entrevistado, esto impacta directamente en la oferta: “Ahí tenés una de las especificaciones que hace que cada vez sea más chica la cantidad de botellas que salen al mercado”. Además, recordó que la zona está limitada: “Ya está saturada la cantidad de viñedos en la zona, que corresponde a la zona delimitada de la champagne”.
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