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SOCIEDAD / Vegano Gourmet
viernes 5 mayo, 2017

Cómo preparar un sandwich veggie de falafel

Fernando Schuvik, responsable de la cocina de Benaim, nos comparte su receta, que acompaña con unas papas fritas crocantes.

Paulina con el equipo de Benaim Foto: Cedoc
viernes 5 mayo, 2017

Los sandwiches son una alternativa de comida rápida y fácil. Si te gusta comer entre panes, una buena opción es preparar este de falafel, ideal para vegetarianos o para aquellos que quieren buscar una alternativa diferente al clásico de jamón y queso.


 

Sandwiche de falafel

 

Ingredientes

  • Garbanzo Seco, 200 gramos
  • Cebolla morada, 40 gramos
  • Perejil picado, 20 gramos
  • Comino, 2 gramos
  • Pimienta Negra, 1 gramos
  • Pimienta de Cayena, 1 gramo
  • Coriandro, 2 semillas
  • Ajo, 2 dientes
  • Sal, 10 gramos
  • Tomate en cubitos, 75 gramos
  • Pepino curado, 75 gramos
  • Rodajas de zucchini, 75 gramos
  • Pan árabe, 4 unidades
  • Acompañar con papas fritas

Preparación

  1.  Dejar en remojo los  garbanzos secos de un día para otro. 
  2. Escurrir bien, e incorporar a la mezcla la cebolla y el perejil picados. 
  3.  Agregar las especias: comino, pimienta negra, pimienta de Cayena y coriandro. 
  4. Procesar bien hasta lograr una mezcla uniforme, debe lograrse una consistencia homogénea, pero no demasiado líquida. 
  5. Con la pasta formar bolitas de 5 cm de diámetro. Rebozarlas con semillas de sésamo crudo. 
  6. Freírlas en aceite hasta que estén doradas. 
  7. Para armar el sandwiche abrir los panes árabes, colocar hummus, tomate natural cortado en cubitos, pepino curado, rodajas de zucchini y tres esferas de falafel. 

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