Teban Kenobi: “Queremos que cada cena sea una experiencia asiática completa”

En diálogo con Canal E, Teban Kenobi, dueño de Juichi Resto y especialista en cocina asiática, compartió la filosofía detrás de su restaurante ubicado en Pilar. “Nuestra propuesta no es solo sushi; es una experiencia asiática completa”, afirmó Teban Kenobi, destacando que Juichi Resto no se limita a los tradicionales rolls, sino que ofrece una cocina amplia que incluye gastronomía coreana y del sudeste asiático.

Ubicado en la zona de Pilar, el restaurante trabaja con el concepto japonés de Izakaya, que refiere a una taberna informal donde la comida y la bebida se disfrutan en un ambiente relajado. “Queremos que cuando vengas, sientas que estás en Asia, no solo por la comida, sino también por el ambiente y los sabores”, explicó Kenobi.

El menú se adapta a las estaciones, con propuestas frías como sushi y calientes como ramen. “La comida caliente la ajustamos a la temporada; por ejemplo, el ramen es ideal para el invierno y hoy lo piden mucho hasta los más chicos”, señaló. Incluso mencionó cómo los animes y series asiáticas están influyendo en las nuevas generaciones: “Mis hijos de 7 y 11 años son fanáticos del ramen gracias a los personajes animados”.

Coctelería temática y cultura pop asiática

Una de las grandes apuestas del restaurante es su coctelería de autor, inspirada en íconos de la cultura asiática. “Tenemos tragos como el Takeshi Kitano, una versión ahumada del Negroni con sake”, contó Kenobi, destacando la combinación de ingredientes típicos como el shoushu o el vino de arroz.

El ambiente de Juichi también busca reflejar lo que se ve en las series coreanas populares: barras pequeñas, clientes habituales y un clima íntimo. “Nos inspiramos en las series y películas coreanas donde las Sakaya son el centro de encuentro después de largas jornadas de trabajo”, detalló.

Para los días especiales, como el próximo domingo, recomiendan reservar con anticipación. “Siempre sugerimos reservar porque la demanda crece mucho en fechas festivas”, remarcó. Además, enfatizó el espíritu de compartir: “Qué mejor excusa que brindar con amigos, comer rico y vivir una experiencia cultural distinta”.

Finalmente, Kenobi se despidió con una invitación abierta a vivir la experiencia de Juichi y con una palabra clave de la cultura japonesa: “Kampai, que significa salud, el brindis final”.