El locro del 25 es más caro que el del 1 de mayo

Se viene el fin de semana extra largo y las temperaturas tientan a comer el clásico locro criollo. Junto con el 1 de mayo, el 25 es otra fecha en dónde abundan las juntadas entre familiares o amigos.

Por esto mismo, el Mercado Norte elaboró el denominado “Índice Locro”, que incluye un relevamiento de los precios de todos los ingredientes que integran este menú típico.

De acuerdo con este informe preparar un locro para 10 personas con todos los ingredientes necesarios hoy cuesta 6.680 pesos, lo que equivale a 668 pesos por persona.

Comparado con el mismo índice realizado para el 1° de este mes, el costo total para 10 comensales aumentó 230 pesos y por persona 23 pesos. Esto implica que en 22 días el costo de elaboración de un locro se ajustó un 3,5%.

Locro: precios por ingrediente

El relevamiento de costos del centro comercial incluye una receta de referencia para elaborar este plato típico argentino.  De base se utilizaría medio kilo de maíz blanco con un costo de 265 pesos (530 el kilo), 300 gramos de porotos alubia al costo de 160 pesos (480 el kilo) y 3 kilos zapallo criollo a un valor de 750 pesos (250 por kilo).

A esa base se le sumarían los diferentes tipos de carne que se suelen utilizar para preparar la receta, que son los que más influyen en el precio final. De este grupo de ingredientes los más caros son la falda y la aguja, de las cuales se requiere 3/4 de kilo, a un precio que ronda entre los 1275 y 900 pesos respectivamente. El precio por kilo de cado uno es de 1700 y 1200 pesos.

Otras opciones incluyen, medio kilo de mondongo a 425 pesos (850 el kilo); medio kilo de tripa gorda con los mismos costos y por último, medio kilo de patitas y cueritos de cerdo a un precio de 250 pesos (500 el kilo). La receta del Mercado Norte también incluye 300 gramos de chorizo colorado a 660 pesos y 1/4 de kilo de panceta salada a 750 pesos, para quienes quieran sumarle a su receta.

Por último, en el grupo de verduras requeridas para preparar este plato encontramos 300 gramos de cebolla a 70 pesos, 1/4 kilo de cebolla de verdeo a 200 y un combo de condimentos (pimentón, sal y pimienta) calculado en 300 pesos.