Sector cárnico: por qué destacan que es importante volver al novillo

Por la crisis económica, el consumo de carne vacuna está en sus momentos más bajos. Es por esto que muchos buscan sustituir esta proteína animal con alternativas más baratas.

En este contexto, el equipo de Canal E se comunicó con Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), quien habló sobre la situación del sector.

Situación mercado cárnico

“El consumo ha bajado y se compensa un poco con el cerdo y el pollo”, dijo Pedace, quien luego completó: “La invernada está muy cara y hay una inestabilidad en precios, pero también hay cambios de hábitos”.

“En 1978 teníamos la misma cantidad de cabezas de ganado que hoy”, disparó el entrevistado. “Cuando era chico, los novillos eran pesados y ahora se abandonó esa producción”, añadió.

En esa misma línea, el entrevistado dijo que hay muchas comidas que reemplazaron a la carne a lo largo de las décadas. “Hay que volver a ir al novillo, eso va a hacer que los cortes sean más grandes”, complementó.

Finalmente, el experto dijo que hay que apuntar a una mayor producción de kilos. “Si no hay inflación y hay créditos blandos, el sector va a intentar apuntar al engorde”, concluyó.