Al comprar carne, pan y leche, el precio que se paga está compuesto por varios factores que pueden resultar desconocidos. Uno de cada cuatro pesos del valor de esos alimentos básicos son impuestos, de los cuales tres de cada cuatro corresponden a tributos nacionales. Por ejemplo, en el caso del pan, el precio se multiplica 7,3 veces desde el trigo hasta el pan.
La información se desprende de un informe realizado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) que hecha luz al proceso que empieza en el campo y termina en la góndola.
Los resultados del estudio revelan que, “de lo que pagamos por la carne, leche y pan, 1 de cada 4 pesos son impuestos. Es decir, los impuestos son un cuarto del precio final que pagamos los consumidores”, explica David Miazzo, economista de FADA.
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En la carne vacuna el 27% del precio final son los impuestos de la cadena. En el pan francés la carga tributaria llega al 25%. El sachet de leche entera tiene una mochila impositiva del 26% de lo que pagan los consumidores. En los tres productos analizados es posible ver que 3 de cada 4 pesos de impuestos corresponden a tributos nacionales, en algunos productos incluso más.
“En otras palabras, en un kilo de pan hay más impuestos que trigo y harina, y en un kilo de carne hay más impuestos que lo que representa el feedlot en la composición del precio”, reveló Miazzo.
Una radiografía de los precios
Leche:
El informe revela que, en el precio del sachet de leche entera, el tambo representa el 32%, la industria el 31%, el comercio 11% e impuestos el 26%. “Dicho de otro modo: Para el mes de la medición, en promedio el sachet tuvo un precio de $164, de los cuales $43 son impuestos”, aclara Natalia Ariño, Economista de FADA. El maíz constituye el 16% del precio de la leche cruda (tambo) y el 5% del sachet.
Asimismo, refleja la composición de los precios según los costos de producción, los impuestos y el resultado. En el caso de la leche se detalla que el 79% son costos de producción, 26% impuestos y -5% pérdida de la cadena. De los impuestos que paga la cadena, el IVA representa el 67%.
Pan:
Del campo a la mesa el precio del trigo se multiplica por 7,3. Del total que paga el consumidor por kilo de pan francés: El trigo representa el 13%, el molino el 6%, la panadería el 56% y los impuestos el 25%. “Para decirlo de otra forma, el consumidor pagó en promedio $320 el kilo de pan, de los cuales $80 corresponden a la carga tributaria”, afirma Ariño.
Sobre la composición de ese importe en el estudio se detalla que el 57% son costos, el 25% impuestos y el 18% ganancias. De los impuestos que paga la cadena, el 79% son nacionales, 19% provinciales y 2% municipales. Impuesto a las ganancias e IVA concentran el 70% de los gravámenes pagados por la cadena.
“Que un eslabón tenga mayor participación en la composición del precio, como puede ser la panadería, no significa necesariamente que sea el eslabón que más gane o algo por el estilo, sino que está relacionado con los procesos, escalas y costos que tiene ese eslabón”, aclaran desde FADA.
Carne
Del precio que paga el consumidor por el kilo de carne, la cría representa el 28%, el feedlot 25%, frigorífico 6%, carnicería el 14% y los impuestos el 27%. El maíz representa 11% del precio del kilo de carne vacuna al mostrador.
La carga impositiva representa el 27% del precio, el 63% son costos de la cadena y 10% ganancias. De esos impuestos, el 76% son nacionales, 19% provinciales y el 5% municipales. El impuesto a las ganancias y el IVA, son los de mayor participación, que en conjunto representan el 65% de los impuestos totales.
- 27% con impuestos, el 63% son costos y 10% el resultado.
- El maíz representa solo 14% del precio final de la carne de cerdo, 19% en carne aviar y 11% en carne vacuna.
- Precio carne en eslabones: la cría representa el 28%, el feedlot 25%, frigorífico 6%, carnicería el 14% y los impuestos el 27%.
¿Cómo influye la sequía?
En la última campaña de trigo Argentina produjo 23 millones de toneladas y se espera que este verano, como consecuencia de la sequía, se cosechen apenas 11 millones de toneladas.
Esta pérdida tiene un impacto importante sobre los productores agropecuarios, la actividad económica de pueblos y ciudades del interior productivo y el ingreso de divisas por exportaciones.
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En esta campaña ingresarán al menos 4.000 millones de dólares menos que el verano pasado, sobre un mercado cambiario ya complicado por las bajas reservas internacionales del Banco Central.
¿La crisis del trigo se trasladará al precio del pan?
“Con un panorama tal, es de esperarse que se registre una suba en el precio del trigo producto de esta menor producción”, sostiene el informe de FADA sobre este tema, pero advierte: el trigo solo representa el 13% del valor del pan, por lo que incluso si sube el precio del trigo, el impacto en el precio del pan es limitado. Más aún en otros productos de panadería más elaborados que tienen aún menos incidencia del trigo en su precio.
“El pan termina subiendo por otros factores, más ligados a la inflación general que al trigo. Un ejemplo de ello se ha visto entre febrero y agosto de este año. En estos 6 meses, el trigo subió 59%, esto quiere decir que, el pan francés no debería haber aumentado más de $16 por kilo (8%) por efecto del trigo. Sin embargo, el pan aumentó $118. Es decir, el pan aumentó por efecto del trigo $16 y por otros factores $102”, explicó el economista jefe de FADA, David Miazzo.
SE
