Se conocieron los datos del informe realizado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), que mostró que la faena de carne vacuna registro una suba del 12% interanual en el acumulado de los primeros 5 meses del 2023. A su vez, alcanzó un total de 6 millones de bovinos sacrificados respecto a los 5,36 millones registrados para el mismo período del año pasado.
Cabe señalar que este repunte con marcado aumento en la faena de vacunos, se presenta en un contexto donde la inflación en el precio de la carne vacuna, está muy por debajo a la suba generalizada de precios. De hecho, el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), publicó los datos de la inflación de mayo que fue del 7,8%, mientras que la variación interanual llegó al 114,2%. Por su parte, el segmento de los cortes bovinos tuvo una suba en los precios que llegó apenas al 1,5%.
A su vez, los datos del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que abarca a 28 cortes, también reflejó datos en igual sentido: el valor subió en mayo 1,9% y, anualizado, un 70%.
La producción en aumento
Asimismo, la producción de carne bovina del mes de mayo de 2023, alcanzó cifras cercanas a las 288,2 mil toneladas (equivalente res con hueso), lo que representa una suba del 9,3% con respecto a abril, y del 7,3% interanual. Respecto del acumulado de los primeros 5 meses del año, la producción fue cercana a 1,36 millones de toneladas (equivalente carcasa), lo que representa un 10,2% más que las 1,23 millones de toneladas producidas en igual período del 2022.
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La faena también con suba
En cuanto a la faena de carne bovina, en mayo se ubicó en aproximadamente 1,2 millones de cabezas procesadas, lo que representa una suba mensual del 8,7%, con respecto a abril. Estas cifras, equivalen a cerca de 103.000 animales, y un alza de un 10,4% con respecto a mayo de 2022, lo que representa un crecimiento de poco más de 120.000 ejemplares.
En ese marco, con los resultados de esta mayor faena generó que en los primeros 5 meses del año, se produjeran cerca de 1,36 millones de toneladas equivalente carcasa; un 10,2% más que los 1,23 millones de toneladas obtenidas entre enero y mayo de 2022.
Más hembras en la faena
El informe además destacó que se registró una leve suba en el porcentaje de hembras que participaron en la faena, y también una mínima baja en el peso medio. Respecto a la participación de las hembras en la faena, el estudio de Consorcio ABC, marcó que en mayo de 2023 se situó en un 48,3% de la faena total, levemente por encima del 47,3% de participación de hembras registrado en el mismo lapso del 2022.
A su vez, durante los primeros 5 meses del 2023, la faena de hembras alcanza una participación del 47,3% del total, ubicándose leve a moderadamente por encima del registro del 46% correspondiente al período enero a mayo de 2022. En los primeros 5 meses del año, se enviaron a faena casi 370 mil hembras más que en el mismo período del año anterior.
La producción de novillos, novillitos y toros
En cuanto a un análisis de la producción con desglose por categoría, se registró que la producción de carne de novillos y novillitos tuvo un aumento de un 9,1% interanual entre enero y mayo, con una producción que pasó de las 688,2 mil toneladas a 751,1 mil toneladas.
Por otra parte, la producción de carne de toro, tuvo un incremento del 1,6%, y pasó de 28,4 mil a 28,8 mil toneladas. Mientras que la disponibilidad de carne de vacas creció un 17,1%; trepó de 235,2 mil a 275,4 mil toneladas res. También, debe destacarse que la producción de carne de vaquillonas tuvo un crecimiento moderado del 8%, pasando de 280 a 302,5 mil toneladas res con hueso.
BL FM
