OPINIóN
Opinión/ Día Mundial de la Salud:

Cormillot: "Sin política alimentaria la 'Cobertura Universal' no alcanza"

Vivimos una crisis alimentaria que impacta tan negativamente en la salud pública que, ignorarla, hace que la cobertura universal sea insuficiente.

dia mundial salud 05042019
Dia mundial de la salud | Dia mundial de la salud

La Organización Mundial de la Salud (OMS) propone que este año se celebre el Día Mundial de la Salud bajo el lema “Cobertura Sanitaria Universal”, con el propósito de que “todas las personas y comunidades reciban los servicios de salud que necesitan (…) desde la promoción de la salud hasta la prevención, el tratamiento, la rehabilitación y los cuidados paliativos”.

Si bien este objetivo contiene un derecho inalienable, vivimos una crisis alimentaria que impacta tan negativamente en la salud pública que, ignorarla, hace que la cobertura universal sea insuficiente.

El estudio “Efectos en la salud de los riesgos dietéticos en 195 países, 1990–2017”, publicado esta semana en The Lancet, señala que la mala alimentación (dieta baja en frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales, nueces y semillas, leche, fibra, omega-3 y elevada en carne roja, alimentos procesados, bebidas azucaradas, grasas saturadas y trans y sodio) impacta en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) entre las que se encuentran las cardiovasculares, la diabetes, el cáncer, el sobrepeso y la obesidad; responsables de 11 millones de muertes por año en el mundo, 4 millones más que las provocadas por el cigarrillo.

Esto no les gusta a los autoritarios
El ejercicio del periodismo profesional y crítico es un pilar fundamental de la democracia. Por eso molesta a quienes creen ser los dueños de la verdad.
Hoy más que nunca Suscribite

Los analgésicos opiáceos ya son la tercera droga legal de abuso

En consecuencia, es indispensable promover una alimentación accesible, saludable, sustentable y agradable para prevenir y tratar enfermedades. A grandes rasgos esto requiere trabajar sobre cinco áreas:

1. Producción. Una política predecible e infraestructura que permita al productor planear a largo plazo y llegar a grandes centros con costos accesibles.

2. Industria. Reformular el contenido en calorías, grasas, azúcares, sal; el tamaño de las porciones y desarrollar un etiquetado frontal más claro.

3. Oferta. Multiplicar los lugares de venta y consumo de opciones saludables; visibles y accesibles.

4. Educación. Capacitar a los adultos en nutrición para que enseñen hábitos saludables a los niños; dictar educación alimentaria y antibullying en aulas, mejorar la alimentación de los comedores escolares, restablecer los bebederos en las escuelas, regular los quioscos y hacer recreos activos.

5. Marketing. Favorecer el entorno saludable y regular la promoción de alimentos y de conductas, dietas, tratamientos, modelos de belleza que estén reñidos con un objetivo saludable.

Fake food: los "falsos alimentos" que copan las góndolas en medio de la crisis

Hacer de la alimentación una política de Estado como la creada por el doctor Pedro Escudero, padre de la nutrición argentina, sigue siendo difícil si no se crea un Instituto Nacional de Nutrición ni se sienta a todos los sectores involucrados en la mesa. Si esto no se consigue, la cobertura universal sólo será un modo de paliar los efectos nocivos de una alimentación que carece de una política profunda y comprometida que la guíe.

 

HB