Luego de la devaluación y la incertidumbre generada por el resultado electoral en las PASO, distintas consultoras estiman que la inflación podría llegar a los dos dígitos. El rubro alimentos, uno de los de más peso dentro del índice, se vería impulsado por el gran aumento en el precio de la carne bovina.
Si bien no se cuenta todavía con estadísticas oficiales que precisen el aumento que ha tenido la carne, el IERAL de la Fundación Mediterránea estima que su precio podría haber llegado a $3.100 por kilo hacia fines de la tercera semana de agosto (promediando el valor de 18 cortes), con una variación desde el arranque del mes del orden del 55-60%.
“Por efecto sustitución, es de esperar que las otras carnes y proteínas animales también hayan tenido aumentos significativos”, indicó la consultora.
Respecto a su impacto en el presupuesto familiar, el gasto medio en proteínas animales ronda el 8% del gasto total (en el promedio, incluyendo las 3 carnes, chacinados, huevos, hamburguesas procesadas, etc.).
“Tomando este último porcentaje como referencia, y trabajando con un aumento de precios consumidor de este grupo de productos de entre el 40% y 50%, el aporte a la inflación de agosto podría estar en un rango de entre 3,2 y 4 puntos porcentuales”, señaló el informe.
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“Si bien resta la última semana del mes (que definirá si se mantiene o no el salto de precios), es muy probable que en agosto 2023 se observe el mayor salto de precios (en términos reales) de la carne bovina de al menos los últimos 18 años (2005-2023) y por tanto el mayor aporte a la inflación de este producto en la medición de los organismos oficiales”, advirtió.
¿A qué se debe la suba de la carne?
Por detrás de la fuerte suba de precios del consumidor de carne bovina, está un gran aumento en el precio de los animales en pie.
Entre la tercera semana de julio y la tercera semana de agosto, el precio del novillito en el Mercado de Cañuelas (ex Liniers) subió un 70%.
Los factores que explican la suba de precios de la hacienda parecen no ser tan evidentes.
“Entre las hipótesis se encuentran un posible desequilibrio por cuestiones estacionales entre la oferta y demanda de animales con destino exportación, la necesidad de recomponer márgenes en los feedlots (afectados por Dólar Maíz y otros factores), y un past through muy completo y rápido de la devaluación post PASO a los precios de la hacienda por retracción y/o menor disponibilidad de animales, entre otras”, precisó la Fundación.
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¿Qué se espera?
En cuanto a cómo pueden seguir los precios de la hacienda y la carne, dependerá de la respuesta de los consumidores, si valida los nuevos valores o, por el contrario, limita el consumo y, por el lado de los exportadores, si los negocios siguen siendo rentables a los nuevos precios, con un tipo de cambio que se quedaría en los $350 hasta las elecciones generales de octubre.
“Respecto a esto último, cabe destacar que los precios en dólares de la hacienda local quedaron bastante por encima de los valores de la región (Brasil, Paraguay, Uruguay), lo que limita la competitividad de los exportadores y pone cierto techo a los valores para las próximas semanas”, concluyó el informe.
LD / Gi
