Cuáles son las enfermedades transmitidas por alimentos que pueden comprometer la salud
Se trata de intoxicaciones o infecciones provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que estos producen.
Empeoran las proyecciones del mercado respecto al futuro del dólar y la inflación. |
Senasa
En las últimas horas comienza a escucharse cada vez más hablar de las enfermedades transmitidas por alimentos a raíz de la muerte de dos personas que que sufrieron complicaciones después de comerachuras en un asado.
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son intoxicaciones o infecciones provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que estos producen.
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Tal como indica SENASA, las infecciones se producen por la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales para la salud como virus, bacterias y parásitos.
Así, las ETA constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Por eso, el organismo de sanidad nacional controla los procesos de inocuidad y calidad de los alimentos argentinos, tanto en la materia prima como en los productos, subproductos y derivados de origen animal y vegetal.
¿Cuáles son los síntomas más frecuentes de las ETA?
Los principales síntomas que generan son trastornos gastrointestinales como dolor abdominal, diarreas, náuseas y vómitos, a veces acompañados de fiebre. También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales y visión doble, entre otros.
La duración e intensidad de estos síntomas varía de acuerdo a la cantidad de bacterias o toxinas presentes en el alimento, a la cantidad consumida del alimento y al estado de salud general de la persona.
¿Qué se puede hacer para prevenir las ETA?
Para prevenirlas, las recomendaciones principales que brinda el Senasa son: • Separar los alimentos crudos de los cocidos. • Cocinar completamente los alimentos, especialmente carnes, pollos, huevos y pescados. • Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas. • Utilizar agua de red o potabilizarla antes de su consumo. • Comprobar la integridad de los envases que se adquieren. • Antes de comprar un alimento, controlar que su envase posea fecha de vencimiento y número de registro. Si no los tiene, denunciar la situación ante la autoridad competente.
